Como facer Chebakia - Mkharka (sésamo marroquí e galletas de mel)

01 de 09

Halwa Chebakia (Mkharka)

Halwa Chebakia - ou simplemente chebakia - é unha cookie de sésamo marroquí feita por masa dobrada en forma de flor, fritindo e despois mergúllola en mel quente con aromas de flores de laranxa. A cookie tamén é coñecida como mkharka .

Chebakia é particularmente popular no Ramadán , cando moitos marroquís quere comer xunto a Harira . Tamén se serve para ocasións especiais.

Chebaki pode levar moito tempo e facer un pouco complicado se non estás familiarizado coa forma de dobrar a masa na forma da flor. As seguintes fotos mostran a preparación tradicional seguindo esta Receita Chebakia .

02 de 09

Facer a masa de Chebaki

Vexa a receita Chebakia para a lista completa de ingredientes.

A receita chama a unha gran cantidade de sementes de sésamo deshuesadas de ouro. Co paso do tempo, escolla a través deles para eliminar a suciedade e os restos, e logo bríndanse a 400 ° F (200 ° C) durante 10 a 15 minutos. Deixalos arrefriar antes de continuar coa masa.

Para facer a masa, tritura unha tixola das sementes de sésamo tostado ata que estean polvorientas e húmidas. Mestúralos cos ingredientes secos, engade os restantes ingredientes húmidos e mestúralos coas mans para formar unha masa. Queres que a masa sexa máis firme que a masa de pan pero flexible. (Un bo exemplo pode ser a textura e firmeza de Play Dough.) Engade máis fariña se é necesario para lograr isto.

A masa debe ser amasada a man durante sete ou oito minutos, ou nun mesturador cun gancho de masa durante catro ou cinco minutos. Na foto de arriba, mesturamos a masa a man na tixela da nosa mestura de soporte e logo usamos a mestura para amasar a masa.

Dividir a masa en catro porcións, dar forma a un montículo suave e colocar a masa nunha bolsa de plástico para descansar durante 10 a 15 minutos.

03 de 09

Enrolar e cortar a masa de Chebaki

Tome unha das porcións de masa, e executa-lo para o espesor dunha fina capa de cartón. Flore ligeramente a superficie do seu traballo se é necesario.

Use un cortador de masa para cortar a masa en rectángulos aproximadamente o tamaño da palmeira. Fai catro cortes uniformemente espazos lonxitudinalmente en cada rectángulo. Estes cortes deben ser case a lonxitude do rectángulo, pero non deberían cortar ata os bordos da masa. Os rectángulos resultantes terán cada un cinco tiras de masa unida.

Recolla os restos de masa, mestúralos e devolve-los á bolsa de plástico para descansar.

04 de 09

Chebakia plegable - Primeiro fío a masa no seu dedo

Tome un rectángulo e engada o dedo medio da súa man dereita a través de tiras alternativas de masa. Na primeira foto, podes ver que o rectángulo está cuberto sobre o dedo, colgado pola primeira, terceira e quinta franxa de masa.

Coa man esquerda, pisa xuntos as esquinas externas da masa que se colgan preto da punta do dedo. Isto formará o centro da forma da flor.

05 de 09

Chebakia plegable: xira a masa dentro das esquinas pinchadas

Fai clic na foto para ver imaxes maiores.

Mentres mantén as esquinas pinchadas coa man esquerda, deixa que as tiras de masa se desprazen cara a abaixo do dedo dereito e manteña suavemente as pernas ao redor da porción axustado. Se se fai correctamente, terá formado a masa nunha forma de flor alongada.

Se o desexa, pode apretar lixeiramente os extremos alargados para afinalo.

Coloque o anaco de masa dobrado nunha bandeja para hornear. Repita o proceso cos restantes rectángulos e montes de masa.

06 de 09

Quenta o aceite e o mel

Cubra as bandexas de masa dobrada cunha toalla ata que estea listo para fritir.

Quenta unha polgada de aceite nunha tixola grande e profunda a lume medio. Ao mesmo tempo, quenta o mel case a ebulición nun pote grande.

Cando o mel está espumoso pero non burbullas, engade auga de flor de laranxa ao mel e apaga o lume.

07 de 09

Fritir o Chebakia en lotes

Cando o aceite está quente, cociña o chebaki en lotes. Axuste a calor como sexa necesario para freir lentamente cada lote de chebaki a unha cor marrón mediana. Isto debe levar uns 10 minutos se o aceite é a temperatura correcta. Se o aceite está demasiado quente, o chebaki correrá rápidamente pero o interior non será cocido crujiente.

Cando o chebaki estea cocido a un dourado dourado medio, utilice unha culler ou colador ranurado para transferilos directamente do aceite ao mel quente.

08 de 09

Sumergir o Chebakia en mel

Cando o primeiro lote de cookies estea no mel, empuxe suavemente para mergullalos. Permitir que o Chebaki se empape por 5 a 7 minutos. Eles van transformar unha cor ámbar rica e brillante cando absorben o mel. Non obstante, podes comezar a freir outro paquete de cookies.

Nota: canto máis chove o chebakia, máis mel absorberán e os máis doces e menos crujientes que se converten. Canto tempo para embeber-los é unha cuestión de preferencia persoal. Non obstante, moi curto de remojo dará como resultado un chebaki de cor pálida que eventualmente perderá o seu revestimento brillante.

Retire-los do mel a un colador ou colador, e permita que se drenen durante uns minutos. Transfire con delicadeza as cookies cando quente nun prato grande ou bandexa e espolvoree os centros con sésamo.

Cando termine de remoçar outros lotes de chebakia no mel, basta escorrer e engádeos ao prato nun montículo, adornando cada lote con sésamo.

Nota: Se o mel arrefría e espese antes de que remate de facer todas as cookies, simplemente recalea brevemente a lume medio e baixo. Isto pódese facer aínda que algún chebaki estea no pote.

09 de 09

Almacena o Chebakia

Esta foto amosa un lote cheo de refrixeración da Receita Chebakia nunha fonte grande. O lote de cookies pesou uns 2 kg ou preto de 4 1/2 lbs.

Deixar arrefriar o chebaki por varias horas antes de poñelos nun recipiente hermético para almacenamento. Manteranse a temperatura ambiente durante un mes ou máis e conxelarán ben durante catro ou cinco meses.

Serve chebaki con harira , en iftar para o Ramadán ou con té ou café.