As flores frescas de abobrinha mergulladas nun batedor lixeiro e frito ata crisp e dourado fan un deleite fantástico.
Podes encher cada flor con ricotta fresca (estilo toscano) ou mozzarella e anchoas (estilo romano) ou mesmo feta e menta (estilo grego) antes de mergullar na masa e fritir, pero se preparalos claro, realmente pode probar o delicado sabor de calabacín da propia flor.
Se non podes atopar as flores, podes usar a mesma masa para cubrir e fritir as franxas finas ou tiras de calabacín, ou tamén podes mergullar e frite follas de salvia fresca do mesmo xeito; As follas de sabio frito e as flores de abobrinha son moitas veces servidas xuntos na Toscana.
O que necesitarás
- 15 grandes flores de cabaza (calabacín, fresco, suavemente lavado e completamente secado)
- 1 ovo grande
- 1/2 cunca de auga espumante (ou soda do club, ben arrefriada)
- 1/2 cunca de fariña de uso xeral
- 1/2 cucharadita de sal (sal de mar fino)
- Pizca de noz moscada (recentemente moída)
- 3 cuncas de aceite (aproximadamente, para fritir, aceite de cacahuete ou calquera outro punto de sabor neutro e alto punto de fume)
Como facelo
Prepare as flores:
- Elimina o tronco (se é masculino), os pistilos (se é a femia) ou o estambre (se é masculino) no interior de cada flor (as flores masculinas e femininas de calabacín son comestibles, só teñen diferentes partes. As flores femininas están unidas ao froito, é dicir , un calabacín, mentres que as flores masculinas están unidas a un tronco) e os sépalos espiños ao redor de cada flor (masculino e feminino). [Fai clic aquí para ver as fotos e máis explicacións das diferenzas entre flores de calabacín masculino e feminino.] Podes cortar a flor da calabaza ou o tronco cun coitelo afiado e debes poder agarrar as outras partes (sépalos e pistilos ou estambre) cos dedos.
Para o bater:
- Separar os ovos, mantendo os ovos e as xemas.
- Deixar os brancos a un lado por agora e nun recipiente de mestura grande, bater lixeiramente as xemas.
- Mesturar a auga espumante, a continuación, bata lentamente na fariña, sal e noz moscada. A continuación, bata aos brancos cun mezclador de mans eléctrico ata formar picos suaves.
- Dobra suavemente os ovos brancos na mestura de masa. Poñer un dedo na masa para verificar o seu espesor: só debe levar levemente a punta do dedo. Se é demasiado espeso, pode delgadelo cun pouco máis de auga espumante. Se moi delgada, pode bater nun pouco máis de fariña.
- Quenta o aceite de fritura nunha pota grande ou de fondo pesado (empregue o aceite suficiente como para que as flores non toquen a parte inferior da tixola ou o pote cando fritan). Cando o aceite está quente, mergúllese cada flor na mestura de masa, deixando goteo de calquera exceso de masa e fritir, xirando suavemente ata quedar dourado claro.
- Fritir en lotes e ter coidado de non agrupar a pota, de xeito que se cociñar de xeito uniforme e non se reducirá a temperatura do aceite de fritura. Drene brevemente sobre unha bandexa ou toalita forrada con toalla de papel, espolvorear con sal e servir inmediatamente, aínda que quente e crujiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1631 |
| Total de graxa | 171 g |
| Graxa saturada | 30 g |
| Fat non saturada | 79 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 734 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |