Esta receita para o pan de pataca polaca - okragly chleb kartoflany - pide puré de patacas na masa. As patacas trituradas úsanse de diversas maneiras na cociña de Europa oriental, especialmente as boliñas. Pero as patacas noutras formas, especialmente as patacas ralladas en bruto, son os queridos da gastronomía eslava. Algunhas receitas chaman a metade de puré de patacas cocidas e media de patacas ralladas.
Tres levanches dan a este pan unha migas liviás e aireadas. O primeiro aumento dá ao pan unha trompa desexada. Se quenta a tixola no forno antes de colocar o pan en forma, a elevación final irá moi rápido.
Considere esta receita de pan rallado de pataca lituana que usa patacas ralladas en bruto e esta receita de bolinha polaca de pizy que se fabrica cunha combinación de patacas cruas e ralladas e cocido e puré de patacas na masa.
Basta lembrar, non hai nada máis desagradable que as patacas grises causadas pola oxidación. Segue este consello para evitar que as patacas peladas se volvan escuras .
O que necesitarás
- 1/2 cunca de leite
- 1/2 cunca de patacas frescas (temperatura ambiente)
- 3 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas de manteiga (suavizada)
- 1 1/2 cuncas máis 1 1/2 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 ovo grande, batido
- 1 paquete (2 1/4 cucharaditas) de fermento (activo seco ou instantáneo, rápido aumento ou máquina de pan)
- 4 cucharadas de auga morna
- 1 cucharadita de sal
Como facelo
- Escova o leite e colócao na tixela dun mesturador. Engade as patacas, o azucre ea manteiga, e mestura a man. Cando se arrefrí un pouco, engade 1/1/2 cunca de fariña eo ovo batido, mesturando a man ata que se combina ben. Deixar de lado.
- Nun bol separado, disolver a levadura en auga morna e combinar coa mestura de sal e pataca reservada. Cubra con envoltura de plástico engrasado e colócase nun lugar cálido para subir durante 1 1/2 horas.
- Engade o resto 1 1/2 cunca de fariña e, empregando o anzo de gancho de masa dun mesturador de soporte, amasa durante 7 minutos (ou 10 minutos a man). Coloque a masa nunha tigela limpa e untada, cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir ata que se dobre.
- Quenta o forno a 350 graos. Perfore a masa ea forma nun pote redondo. Trasládase a unha tixola de forno de pergamiño, cubra con envoltura de plástico untada e deixe subir ata que se pegue de novo. Deslice a parte superior do pano cun pouco de "X" e espolvoreo con fariña. Ás 30-45 minutos ou ata que un termómetro de lectura instantánea rexistre 190 graos.
- Retire a partir do forno e despois transfire o pan da tixola ao fío para arrefriar completamente os mellores resultados antes de cortar. Se non pode agardar tanto tempo, polo menos deixe o pan fresco durante 30 minutos. A continuación, cortar e servir con manteiga.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 137 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 100 mg |
| Sodio | 191 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 5 g |