Punjabi Baingan Bharta é só unha das varias versións de Eggplant Bharta na cociña india. A palabra "Bharta" (pronunciada BHURR-taah) refírese a pratos nos que os ingredientes se empobrecen aproximadamente antes ou despois do prato está preparado. Os bhartas son en gran parte orixinarios do noroeste e están feitos con todo tipo de verduras. Esta versión de Baingan Ka Bharta tamén é realmente fácil de facer. Servir con chapatis quente eo seu prato favorito.
O que necesitarás
- 3 de tamaño mediano
- berenxenas (aproximadamente 500 gramos / 1 libras)
- 2 tbsp.vegetable / girasol / aceite de cocción de canola
- 1 colher de chá. sementes de comiño
- 2 cebolas medianas (picadas finamente)
- 1 cda. Ajo ou ajo picado moi ben
- Jengibre peza de 1 polgada (finamente ralado)
- 2 chiles verdes (opcionales, pero danlle ao Bharta unha boa patada!)
- 2 tomates grandes (picados finamente)
- 1/2 cunca. po de cilantro
- 1/2 cunca.
- po de comiño
- 1/2 cunca.
- Garam Masala
- 2 culleres de sopa. cilantro verde fresco (picado finamente)
Como facelo
Punjabi Baingan Ka Bharta require que a berinjela estea asada. Isto pódese facer de varias maneiras:
- Asado nunha tixola de gas colocando a berinjela directamente sobre o queimador e mantendo a chama en configuración reducida. Mantéñase xirando e cociñando ata que toda a pel da berinjela quede carbonizada e a carne interna pareza realmente suave. Un bo sinal para ver é que a berinjela parece "cova" por si mesma.
- Grill na parrilla do forno ou na parrilla. Unha vez máis, siga xirando periódicamente ata que toda a pel da berinjela estea carbonizada e a carne interna pareza realmente suave.
- 'Asado' no seu forno ata que toda a pel da berinjela quede carbonizada e a carne interna pareza realmente suave.
Unha vez que a berinjela estea asada, deixe arrefriar completamente e logo descasque e descarte a pel carbonizada. Unha vez que se arrefríe, macerar coarros e deixar de lado para o seu posterior uso.
- Agora ponse unha tixola a lume medio e engade o aceite de cociña . Cando estea quente, agregue as sementes de comiño e cociña ata que se deteña a botella.
- Engade as cebolas e fríese ata que estean suaves e translúcidas.
- Engade o allo e o xenxibre e fríache durante 1 minuto.
- Engade o tomate e as especias en po, incluíndo o garam masala. Mestura ben e cociña por 3 a 5 minutos, mexendo moitas veces para impedir que a mestura de especias fósase na tixola. Espolvore un pouco de auga se fose necesario.
- Agora engade a berinjela e mestura ben. Engade o cilantro fresco picado e agite. Cocer outro minuto e apagar o lume.
- Servir quente con chapatis ou arroz eo seu prato favorito.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 118 |
| Total de graxa | 1 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 108 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 5 g |