O calamar está recubierto de forma sinxela para facer a pasta de tempura e frito, antes de mergullar nunha mestura de sal e pementa picante. Esta salsa inclúe todos os grans de grans de szechuan importantes para a sensación picante e entorpecedora de que se coñece a cociña de Szechuan.
O que necesitarás
- 2 cucharadas de sal
- 3 a 4 cucharaditas de xénero de peixe en Szechuan recientemente moído, segundo o gusto
- 1 ovo
- 3/4 cunca de auga xeada fría
- 1 cunca de fariña de todo uso
- De 3 a 4 cuncas de aceite para fritir ou, se é necesario
- Limpo limpo de 2 libras
- Follas de coentro, adornar (opcional)
Como facelo
- Para Mix de Sal e Pimenta
- Nunha tixola pesada a lume medio e medio, marrón a sal e os grans de pementón de Sichuan , agitando o pans ocasionalmente, ata que os grans de pementa son perfumados e a sal vólvese cor marrón claro.
- Elimina do lume. Fresco
- Empregue un mortero e unha pila para moler a mestura arrefriada ou moer nunha batidora. Deixar de lado.
- Para calamares fritos
- Nunha tigela, mestura o ovo na auga de xeo.
- Mestura a fariña para formar unha pasta grosa e grosa, tendo coidado de non mesturar (a masa debe parecerse a un panqueque).
- Quenta o aceite a 360 graos Fahrenheit.
- Separe o lula no recipiente de tempura, empregando os dedos para cubrir as pezas de lura.
- Engade o lula e fríache ata marrón dourado e crujiente. Escorrer.
- Servir adornado coas follas de coentro e coa mestura de sal e pementa para mergullar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 220 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 2 g |
| Colesterol | 387 mg |
| Sodio | 2.641 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 26 g |