O procesador de alimentos e Instant Pot fan deste pastel de galiña un pouco para preparar e cocer. O recheo está feito con peitos de polo, pero tamén se poden usar parte ou todas as coxas de galiña. Utiliza un stock de polo de boa calidade, preferentemente de baixo contido de sodio ou sen sal.
A pasta fácil non leva tempo para prepararse cun procesador de alimentos e logo desenrolla e arrefría ata que o recheo estea rematado. O recheo e pastelería poden prepararse un día antes.
O recheo tamén se pode facer e cociñar cun biscoito . Ou saltar a cocción e rechear o recheo de galiña con estas boliñas mullidas e sinxelas .
O que necesitarás
- Para a masa:
- 1 1/4 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 cucharadita de po de cocción
- 1/2 cucharadita de sal
- 12 cucharadas de manteiga (refrixerado)
- 3 cucharadas de auga (xeado)
- Para o recheo:
- 1 1/2 quilos peitos de polo (sen desossar)
- Sal Kosher a gusto
- Pimienta negra a gusto (recentemente moída)
- 1 cebola mediana (picada)
- 3 patacas medias (de pel vermella, branca redonda ou nova)
- 3 costelas apio (cortado)
- 3 zanahorias medianas
- 1 folla de loureiro
- 1/2 cucharadita de condimento de herbas (sen sal, ou
- condimento de aves de curral )
- 1/2 cunca de vasos (galiña)
- Para o roux:
- 6 culleres de sopa de manteiga
- 1/2 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1/2 cunca
- crema pesada
- 1 cunca de guisantes (conxelados, descongelados)
- Para a lavado de ovos:
- 1 ovo (o branco)
- 1 cucharada de auga
- Opcional: sementes de sésamo
Como facelo
Prepare a masa
- Nun procesador de alimentos, combine 1 1/4 cunca de fariña, o po de cocción e 1/2 cucharadita de sal. Pulso para combinar completamente. Cortar as 12 culleres de sopa de mantequilla en anacos pequenos e pulse-los na mestura de fariña, algunhas pezas á vez. A mestura debe ter moitas pezas de tamaño de chícharos. Borra a auga xeada no procesador de alimentos ao pulsar. Continúa pulsando só ata que a mestura comience a formar grupos.
- Transferir a masa a unha superficie enharinada e amasar unhas cantas veces para formar unha masa cohesionada. Pat a fóra nun disco liso ou cadrado e envolve-lo en plástico envoltura. Refrixerar por polo menos 45 minutos.
Prepare o recheo
- Picar a cebola e poñela no pote instantáneo.
- Cortar o pollo en cubos de 2 polgadas e colocar os cubos nas cebolas. Sazonar ligeramente con sal e pimienta.
- Cortar as papas en cubos de 1 1/2 cm e esparcirlas sobre as pezas de polo.
- Slice as zanahorias en anacos de 1 polgada e engádeo ao pote xunto co apio en lonchas.
- Espolvoreo co temperado de herbas ou a condimentación de aves e agregue o stock de polo.
- Coloque a tapa sobre o pote e peche a chave de presión. Cocer a alta presión durante 4 minutos. Permitir a liberación de presión natural.
Faga o Roux
- Nunha cacerola a lume medio, derreter as 6 culleres de sopa de manteiga. Engade 1/2 cunca de fariña e cociña por 4 a 5 minutos, mexendo constantemente. Engade a crema pesada e os chícharos descongelados e sácase a gusto con sal e pimienta. Continúa a cocer ata que quente.
- Mesturar a mestura de roux na mestura de recheo de galiña no pote instantáneo. Mestura a mestura e cociña por uns 2 minutos ou ata que os líquidos estean espesados. Saborea e axusta os condimentos. Elimina a folla de loureiro.
Montar e asar o pastel
- Quenta o forno a 375 F.
- Graxa lixeiramente un prato de cocción de 2 1/2 cuartos.
- Despeje a mestura de recheo no prato de cocción. Deixar de lado arrefriar un pouco ou refrixeralo ata que estea listo para cocer.
- Nunha superficie enharinada, rolar a masa a un rectángulo de aproximadamente 2 centímetros máis que o prato de cocción en ancho e lonxitude. Coloque a folla de masa sobre o recheo. Separa os bordos como desexe.
- Batre o ovo branco con 1 cucharada de auga. Pince a masa ligeramente e despois espolvoreo con sementes de sésamo, se está a usar.
- Corte varias fendas na parte superior da masa.
- Ás por 45 a 55 minutos, ou ata que a codia estea dourada.
Fai adiante : prepare a masa, confórmea nun disco, enrole e refrigera. Prepare o recheo e roux; Despeje a pota preparada. Cubra e refrigea o recheo ata que estea listo para despregar a masa e asar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 884 |
| Total de graxa | 62 g |
| Graxa saturada | 32 g |
| Fat non saturada | 20 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodio | 880 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 39 g |