Aínda que esta receita de galiña está destinada a un aperitivo, funciona igualmente ben con anacos de polo máis grandes. Os cożs e os tambores son deliciosos xa que o sabor do limon penetra no óso
O que necesitarás
- 3 libras / 1,3 kg de polo (ás)
- 2-4 grans de allo (dentes finamente picados)
- 1 cunca / 240 ml. limón (zume fresco)
- 1/4 cunca / 60 ml. aceite de oliva
- 1 tsp./5 ml. tomiño seco
- Para o Brine:
- 1/2 cunca / 120 ml. sal
- 1/2 cunca / 120 ml. azucre
- 1 litro / 1 litro de auga
Como facelo
1. Mestura a sal, o azucre e a auga xuntos. Poña as ás nun só litro, unha bolsa plástica resellable xunto coa salmoira e permita a marinar na neveira durante aproximadamente unha hora e media. Descartar a salmoira.
2. Prepare a súa parrilla para cociñar indirectamente e as ás da parrilla volvéndose ocasionalmente para dar un brillo uniforme.
3. Mentres as ás son asadas a preparar a salsa de limón. Nunha táboa de corte, espolvea un pouco de sal no allo picado e mestura xuntos para formar unha pasta.
Calma o aceite e o allo xuntos nunha pota de salsa a lume baixo por un par de minutos para que o allo se poida facer moi aromático. Mestura o aceite e o ajo co zume de limón nunha tixola de vidro (ou cunca) e deixe de lado.
4. Cando as ás teñan uns 15-20 minutos (o tempo de asado total debe ser dunha hora a unha hora e unha cuarta parte) retíreos da grella e rolo ao redor da salsa de limón e volve á grella. Despois de máis de 10 minutos basta as ás coa salsa de limón.
5. Cando as ás están listas recupérñalles unha última vez coa salsa de limón e serven os cachorros.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 860 |
| Total de graxa | 47 g |
| Graxa saturada | 12 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 228 mg |
| Sodio | 11.538 mg |
| Hidratos de carbono | 33 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 74 g |