Como cociñar con Culinary Lavender
Lavanda é coñecida como herba culinaria polo seu perfume limpo e distintivo e un sabor floral, cada vez máis lixeiro. Tamén é un dos condimentos máis difíciles de cociñar, debido ao seu potencial para dominar facilmente os pratos. Utiliza esta guía de referencia para descubrir segredos de combinación de sabor e coñecer os trucos profesionais para cociñar con lavanda.
Compra lavanda francesa
Asegúrese de comprar botóns de lavanda culinarios marcados especialmente para cociñar.
As plantas de lavanda no viveiro local poden parecer atractivas, pero poden estar cargadas de pesticidas e outros produtos químicos indeseables. Se se lle outorga unha opción, sempre vai orgánico ao elixir flores culinarias ou crecer o seu.
Cociñar con Lavanda
O lixeiro espesor da lavanda percorre moito na cociña. Utiliza brotes frescos ou secos pero coidado, a esencia faise máis forte e máis concentrada mentres seca. Utiliza un toque moi lixeiro ou arrisca infundindo o prato enteiro con amargor ou un sabor extravagante. Ao cociñar con lavanda seca, reduza a cantidade en 2/3 se a receita chama brotes frescos. Exemplo: 1/2 cucharadita secada = 1 1/2 cucharaditas frescas.
Parches de sabor con lavanda
O sabor doce e perfumado de Lavanda complementa unha variedade de alimentos, tanto doces como salgados. Os ingredientes da lavanda complétanse con: amorodos, blueberries, peras, limón, laranxa, mel, salvia, romeu, orégano, tomiño, pementa negra e chocolate.
Diferentes xeitos de gozar de lavanda
Os produtos al horno, mesturas de herbas , aderezos para ensaladas, beurre blanc, sorbete e sorbete, sopas e guisos de estilo provenzal e froitas secas son bos usos para os xemas da lavanda.
Trucos para usar Lavender para garantir que non sexa excesivo
Para os doces: as notas florais de Lavender reproducen as bagas e os cítricos en produtos horneados.
En lugar de engadir pequenas cantidades das flores secas a receitas, intente usar o azucre infundado con lavanda para mellorar os pratos doce con só o menor indicio de bondade floral. Tómaa abaixo ao infundir as flores secas en crema para ganache, nata montada, creme brulee e crème anglaise ou en xarope simple para unha variedade de sobremesas, té xeado e cócteles.
Para savories: Lavandeira seca con tostada de lavanda nunha tixola seca a lume medio, en constante axitación, para profundar na súa complexidade e eliminar as notas perfumadas. Afastar unha calidade que fai que a lavanda tan distintiva non se aburrida sexa un sabor único en absoluto, senón que lle dá aos comensais a experiencia de preguntarse "o que é ese sabor marabilloso; non podo poñerme o dedo" en vez de morder un bocado de perfume floral.