Cando fas o pollo frito, vas a recubrir a galiña nun saboroso bateador ou dragalo en fariña temperada. Ambos métodos farán o pollo frito excelente, pero esta receita usa o enfoque de fariña temperado porque funciona mellor co método de fritada (a diferenza da fritura ).
En primeiro lugar, adormecemos o pollo en leite de leite, que engade sabor e tamén axuda a adherirse á fariña aderezada á galiña.
Canto máis tempo adereches a galiña, mellor, pero á noite hai bastante. Se ten présa, polo menos deixe o marinar durante 2 a 3 horas. Realmente fai a diferenza.
Podes marinar a galiña nun prato grande cuberto de plástico, ou podes dividir a marina e a galiña en dúas bolsas de cremallera de tamaño galaño, que é unha boa técnica porque podes espreitar o aire polo que a marinada realmente envolverá todo superficie do pollo.
Finalmente, para facer o frito real, usamos unha cantidade relativamente pequena de aceite nunha tixola de ferro fundido ou forno holandés. O aceite debe vir entre 1/3 e 1/2 de polgada ao carón da tixola, e cando fritamos a galiña, volémoslla para cociñar os dous lados.
O que necesitarás
- 1 pollo enteiro (preto de 4 libras, cortado en 8 pezas)
- Para o Marinade:
- 2 cuncas de leite de leite
- 1 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de Cayena
- 2 dentes de ajo (pelados e esmagados)
- Para a harina condimentada:
- 2 cuncas de fariña
- 1 cucharadita de sal Kosher
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de Cayena
- 1 cucharadita de pementa negra
- 1 cucharadita de allo en po
- 1 cucharadita de cebola en po
- Aceite vexetal de 1/2 polgada (ou acurtando para fritir)
Como facelo
Corte os peitos de polo pola metade a través da cruz cun coitelo afiado. Os peitos son moito maiores que as demais anacos, polo tanto, corte-los á metade permite que todas as pezas se cociñan máis uniformemente.
Combina os ingredientes de marinada nun prato grande e mestúrase. Engade o pollo e colócao coa marinada. Cubra con plástico e refrigera durante a noite.
Retire o pollo da adobada e deixe que seque o aire a temperatura ambiente durante media hora nun rack cunha gaveta de folla debaixo.
Combina os ingredientes de fariña temperados nunha pota superficial e mestúrase.
Engade o acortado ou o aceite á pota, non máis de media polgada de profundidade. Demasiado aceite e podería ferver cando engades a galiña. (Este non é un problema se está a usar un pote profundo como un forno holandés en vez de unha tixola, pero aínda non hai necesidade de usar máis aceite do que ten.)
Quenta o aceite durante cinco ou seis minutos, ata que estea a 350 ° F. É mellor usar un termómetro para medir a temperatura e asegúrese de usar o que sexa preciso. Se o aceite non é suficientemente quente, a galiña estará demasiado graxa.
Draga cinco anacos do pollo na fariña temperada e engádeos coidadosamente ao aceite. Cocer durante 10 minutos, despois fíralo coidadosamente e cociña por 10 minutos máis ou ata que os froitos corren claros e o pan é dourado. Escorrer no papel, traer o aceite de volta a 350 ° e repetir coas pezas de polo restantes.
Máis Receitas de polo:
• Easy Chicken asado
• Pollo asado de limón
• Pollo Asado Pan
• Polo de allo asado
• Chicken in a Pot
• Polo estofado
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1060 |
| Total de graxa | 57 g |
| Graxa saturada | 16 g |
| Fat non saturada | 23 g |
| Colesterol | 314 mg |
| Sodio | 1.140 mg |
| Hidratos de carbono | 29 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 103 g |