Hai algo tan reconfortante sobre un pastel tradicional de galiña británico con recordos de días escolares e xantar familiar. Do mesmo xeito que o primo máis próximo a Steak and Kidney Pie , British Chicken Pie forma parte da tea de comida británica.
Esta receita de galiña é fácil de facer e, con présa, pode usar pastelería preparada. Usar carne das pernas e coxas da galiña non só dá un sabor máis rico, estes cortes tamén son moito máis baratos.
Non estea incómodo polas extensas instrucións de abaixo, esta é unha tarta fácil de facer e vale a pena o esforzo. A torta é deliciosa e fría igual para un xantar ou un picnic.
O que necesitarás
- Para o pastel:
- 7 onzas (200 g) de fariña de todo uso
- Pizca de sal
- Manteiga de 4 onzas (110 g) (cubo ou unha mestura igual de manteiga e manteca)
- 2-3 culleres de sopa. auga fría
- 1 ovo (batido para esmalte)
- Para o recheo:
- 3 culleres de sopa. vexetais ou
- aceite de oliva
- Carne de polo de 12 onzas (350 g) de pernas e coxas (sen pel, sen desossar)
- 2 porros medianos (finamente cortados)
- 4 oz (110 g) champiñones para bebés
- 1 cda. manteiga
- 1 cda. fariña
- 18 ml de fluxo (500 ml) quente
- stock de polo
- 1 cda. perejil de folla plana (picado)
- ½ cunca. tomiño fresco
- Trazo de sal e pementa
- 1 ovo batido para acristalamento
Como facelo
Fai 2 grandes tortas individuais de 6 "/ 15 cm ou se combinan nunha soa cun prato de 1 pota.
- Fai as pastas seguindo as instrucións aquí.
- Quenta o aceite nunha tixola grande ou tixola profunda. Engade a carne de polo e cociña por 5 minutos, mexendo ocasionalmente ata que o pollo estea dourado. Usando unha culler ranurada elimina o pollo e manteña un lado.
- Á pota engade o porro fino e o botón do bebé. Cocer por 3 minutos removendo ocasionalmente ata que os puerros estean amolados. Elimina os porros e os cogomelos e manteña un lado coa galiña.
- Engade a manteiga á tixola e fúndea a lume medio, engade a fariña e mestura ben para incorporar toda a fariña na manteiga. Debería ter un pasta moi espesa. Empregando un batidor de mans, agregue lentamente o caldo de polo, batendo todo o tempo ata que se crea unha salsa suave, cociña por 3 minutos, volvéndose a remover de vez en cando. Engade o pollo, porros e champiñóns á salsa, engade o perejil e o tomiño e xace xenerosamente con sal de mar e pementa negra. Cocer por máis de 2 minutos e poñer a un lado para arrefriar completamente.
- Xenerosamente graxa 2 pratos a base de estufas a proba de 6 "/ 15 cm ou 1 x 1 prato. Pique o pastel a 1/8" / 3 mm de espesura e liña o seu prato. Vuelva a rolar a masa restante para facer que as tapas coincidan co tamaño do prato que está a usar. Coloca os pratos e as pastas na heladera para descansar polo menos durante 20 minutos.
- Quenta o forno a 400 ° F / 200 ° C / Gas 6. Coloque unha galiña pesada ou unha tixola na estante central.
- Dividir o recheo entre os dous pratos (ou prato de pintar se facendo só unha torta) asegurándose que ambos teñan igual cantidade de polo e salsa. Empregando un pincel de pastel, humedece os bordos do forro de masa con ovo batido, logo cubra coa tapa de pastel e enrosca os bordos para selar. Cepille xenerosamente con ovo batido. Empregando un coitelo afiado, cortou un pequeno burato no centro da tapa para permitir que o vapor escápese durante a cocción e para evitar que a masa se poida encharcado.
- Sente os pratos da tixola no forno acalorado no forno e despois cocer no horno precalentado durante 40 minutos ou ata que a masa é dourada eo burbullas de recheo. Servir quente ou deixar arrefriar completamente se serve frío.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 895 |
| Total de graxa | 60 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 26 g |
| Colesterol | 244 mg |
| Sodio | 1,549 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 36 g |