Non tes que usar zume de laranxa espremido, pero fai unha gran diferenza. Se non ten sambal oelek (véxase Nota), pode usar un tipo de salsa de chile diferente: axustar a cantidade correspondente, a medida depende do quão forte sexa a salsa que elixe.
Servir este con un lado de grans como arroz branco ou Farro con brócoli e cebola doce, e vexetais como cogomelos salteados e brócolis Rabe ou coliflor asado e cenorias con chuva de oliva.
Isto fai moito de galiña, pero definitivamente pode cortar a receita á metade para unha pequena multitude ou unha comida en familia. Os restos son excelentes sobre ensaladas verdes, como esta ensalada de quinoa .
O que necesitarás
- 1 cunca de zume de laranxa fresco
- ¼ cunca de canola, vexetais ou outro aceite con sabor neutra
- ¼ cunca de cebola picada
- ½ cunca de follas de tomiño fresco
- 2 cucharadas de sambal oelek (ver Nota)
- Kosher ou sal tosca e pementa moída ao gusto
- 3½ libras de xemas desossadas sen pel
Como facelo
- Nun recipiente grande ou unha bolsa de zíper grande, combine o zume de laranxa, aceite, chourizo, tomiño, sambal oelek e sal e pementa. Engade os peitos de galiña, volva a abrigo e adoece na neveira durante polo menos 2 horas e ata 8.
- Precalentar a parrilla a medio-alto, ou quentar unha tixola, levemente cepillada con aceite, a lume medio-alto sobre a cociña. Engade a galiña a queima ou a reixa por uns 5 minutos a cada lado, ata que só se cociña. Déixeo sentar por uns minutos, logo cortar e servir.
Nota:
Nun artigo da Kitch n, Sambal oelek é comparado con Sriracha:
"Sambal oelek é unha salsa de chile picante do sueste asiático feita a partir de pementos de chiles vermellos quentes, sal e ás veces vinagre. Algunhas versións tamén poden conter cebola, limón ou zume de limón, allo ou azucre.
Sambal é un término indonesio que se refire a unha salsa feita con chile peppers e pode incluír unha variedade de ingredientes secundarios. Hai moitos tipos diferentes de sambals. Oelek , ás veces tamén coñecido como olek ou ulek , refírese ao mortero e pestle usado para fabricar este tipo de sambal nas cociñas indonesias.
En comparación coa sriracha, sambal oelek é menos ácida e carece dunha forte presenza de vinagre, polo que pode engadir calor a un prato sen afectar o sabor xeral. Sambal tamén é unha salsa lixeiramente máis espesa e lixeiramente chunkier con sementes de pementa incluídas en todo. Empaqueta máis un golpe de lume, e se engades calor á túa comida, ¡iso é o que queres! "
En segundo plano, hai unha salsa quente para todos os gustos e sambal oelek podería engadir só o picante que estás buscando.