Recipe New Orleans Beignet

Os beignets son un pastel americano clásico, aínda que son de orixe francesa. Feita a partir de pastelitos choux fritos e despois arroxados en azucre en po, non hai pastelería tan quintaesencialmente Nova Orleans como beignets.

Esta receita beignets segue o método tradicional de usar pastel de choux, que se engorda co vapor que se xera cando a masa atinxe o aceite quente. Algunhas receitas beignet están feitas con masa de fermento, pero esas son realmente só donuts. Un beignet verdadeiro é todo sobre pastelería choux.

A mellor temperatura para fritos é 360 ° F, polo tanto, se tes unha freidora cun termostato, faino para iso. En caso contrario, use un termómetro de freidora. A temperatura do aceite caerá cando engada a masa, pero en ningún caso o aceite caerá por debaixo de 350 ° ou superior a 375 °.

NOTA: O seguinte procedemento supón que mesturou un lote de masa de pastelería. Para revisar eses pasos, vexa esta receita para pastelería choux. Tamén pode substituír o azucre de canela para o azucre en po.

O que necesitarás

• 1 repostería choux en lote
• 1 litro de aceite refinado de alta calor, como aceite de cártamo, xirasol ou de algodón.
• 1 cunca de azucre en po ou
• azucre de canela

Como facelo

1. Nunha freidora ou forno holandés, quente o aceite ata alcanzar os 360 ° F.
2. Agregue suavemente unha xenerosa cucharada de masa á vez ao aceite quente. Non superen a pan. Probablemente evite fritir máis de seis por vez.
3. Fritir por 2 a 3 minutos, xirando ocasionalmente con pinzas para que se marquen uniformemente. Cando estean completamente dourados, elimine unha lata chea de toallas de papel.
4. Repite o proceso ata que non teña máis masa. Unha vez que o exceso de aceite drenou a partir dos beignetes acabados, arroxaos en azucre mentres aínda están quentes.

1. Servir con mermelada, salsa de crema de vainilla ou salsa de salsa de chocolate.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	161
Total de graxa	11 g
Graxa saturada	7 g
Fat non saturada	2 g
Colesterol	0 mg
Sodio	6 mg
Hidratos de carbono	16 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	2 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)