A menta e o chocolate foron feitos entre si, especialmente en bizcochos. Por suposto, a maioría das receitas cupcake requiren ingredientes lácteos e ovos, pero estas delicias saborosas usan unha combinación de axentes de cocción e aceite de canola saudable para o corazón. (¿Quen pode dicir non a unha magdalena que sexa deliciosa e saudable para vostede tamén?) Para vacacións de inverno ou simplemente porque, estes bizcochos veganos son divertidos, simples e tan bos.
Non dubides en engadir chips de chocolate adicionais para engastar os bolos, ou engadir unha chorrosa xantola de chocolate sen leite ou Vegan Ganache para engadir unha capa extra de chocolate aos teus bolos.
O que necesitarás
- Para as magdalenas:
- 1 cunca
- leite de coco
- 3/4 cunca máis 1 cucharada de azucre
- 1/3 cunca de aceite de canola
- 1 1/2 cucharadita de zume de limón
- 1 cucharadita de extracto de menta
- 1 cunca de fariña de todo uso
- 1/3 cunca de cacao en po
- 3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de po de cocción
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cunca de patacas fritas de chocolate escuro (ou, alternativamente, anacos de chocolate escuro)
- Helado de menta de pepino Vegan:
- 1 cunca de margarina de soia
- 3 cuncas de azucre de confitería (dividido)
- 1 cucharadita de extracto de menta
- De 3 a 4 gotas de colorante verde
- 1 cucharada de crema de soia (máis máis se é necesario)
- Opcional: bastões de doces de manteiga picada, para tapizar
Como facelo
- Precalienta o forno a 350 F. Engada unha lata de muffin de 12 cuncas con revestimentos de magdalena e deixe de lado.
- Nun bol de mestura grande, bata o leite de coco, o azucre, o aceite de canola, o zume de limón e o extracto de menta. En outra tigela, filtre a fariña, o cacao en po, o bicarbonato de sodio, o po de cocción e o sal ata que estea ben mesturado. Engade os ingredientes secos ao húmido, mesturando ata que se combinan. Dobre os chips de chocolate sen lácteo, mexendo só ata que os chips estean uniformemente distribuídos por todas partes. Despeje a masa nas cuncas preparadas, cubrindo aproximadamente 2/3 de cheo.
- Ás durante 17-20 minutos, ou ata que un palito de dentes inserido no centro dunha cunca salga limpo. Deixar arrefriar por completo nun rack de refrixeración antes de xermear con helado de menta e hortalizas. Magdalenas de xeadas superiores con canas de doce de menta picada e servir.
- Mermelada de menta de menta vegana: nunha tixola de mestura grande, usando un mesturador de mans eléctrico, crema a margarina de soia sen lácteos ata que se manteña, uns 2-3 minutos. Engade en 1 cunca de azucre de confitería, o extracto de menta e a cor da comida, batendo ata que estean suaves. Agregue gradualmente o resto do azucre e a crema non lactosa, superando ata o groso e suave. Empregue as magdalenas de manteiga de chocolate xeadas con xeadas.
Nota de Cook:
- Se non es fan de colorantes alimentarios, non dubide en omitir o verde do xeado. (O xeado de menta de pementa branca é realmente bonito, tamén!)