¿Que é o ombreiro de picnic?
O ombreiro de picnic é un corte de carne de porco que vén, como se podería esperar, da zona do ombreiro do porco.
Unha vez que o "ombreiro" dun porco é unha perna, e os porcos camiñan sobre as catro patas, o ombreiro de picnic é un corte con músculos que teñen moito traballo. Todo o traballo de andar dá ao ombro moito sabor; tamén dá ese corte o que podería ser chamado de moita textura. Sen a cociña axeitada (vexa máis abaixo) pode ser difícil, pero o método de cociña axeitado traerá o seu sabor fabuloso de maneira máis tierna.
Sorbete de picnic contra hombro de porco
Entón, cal é a diferenza entre o ombreiro de picnic e o ombreiro de porco? En definitiva, non moito. Son, teoricamente, o mesmo, con lixeiras variacións na forma en que se cortan en diferentes partes do país. Pódese substituír o outro en receitas sen preocuparse.
Sorbete de Picnic contra Butt de porco
E como xoga o bolo de porco ? Aqueles que estean ben versados na natureza extraña dos nomes dos cortes de carne xa saberán que o cofre de porco é, de feito, do ombreiro ou das patas dianteiras do porco.
(Que vén das patas traseiras? Ham!)
Os cortes etiquetados como " ombreiro de porco " ou "ombreiro picnic" son do extremo máis delgado e triangular do ombreiro, mentres que o "extremo" é do extremo máis espeso e máis intenso do mástil. Polo tanto, o ombreiro de picnic é un pouco mellor para cociñar todo e cortar a carne, mentres que o porco é perfecto para facer carne de porco e outras receitas nas que a carne está destinada a desmoronarse.
Dito isto, pode, se a selección no mostrador do encargado do carnicero, use o ombreiro de picnic, o ombro de carne de porco e o porco sen necesidade de intercambiar a maioría das receitas.
Como cociñar o ombreiro de picnic
Do mesmo xeito que o asado de porco, o hamburguesa de picnic beneficia dunha cociña longa e lenta . É xenial cortar e usar como carne de estofado e en chilis (son fanático tanto deste Pork Green Chili como deste Pork Stew de Chile Vermello ).
O ombreiro de picnic tamén se beneficia de ser cocido, aínda longo e lento, enteiro e despois servido en lonchas, case como un xamón. Mantéñase cuberto e húmido mentres cociña para obter os mellores resultados. Serve cálido, a temperatura ambiente, ou refrixerado e levado ao longo dun pícnic. Obtelo? Picnic ombro? Perfecto para cortar e servir estilo de picnic!
Nota: Existen moitos estilos e variacións rexionais na carnicería, polo que cando teña dúbida, pregúntalle ao seu carniceiro para obter información específica.