Como a primeira e última colonia española no Caribe, a comida cubana aínda ten fortes lazos coas influencias españolas . Durante a era colonial, a Habana era un importante porto comercial e os inmigrantes españois pasaron pola cidade antes de pasar a outras cidades e illas. Moitos dos inmigrantes eran do sur de España; polo tanto, moitos pratos cubanos teñen as súas raíces en Andalucía.
A revolución e a degradación das relacións dos Estados Unidos en 1961 cambiaron profundamente a comida cubana.
Cuba foi cortada da súa fonte de importacións e tivo que atopar outras fontes para manter a economía en marcha. Cando Fidel Castro declarou a revolución marxista-leninista, os seus lazos fortalecéronse coa Unión Soviética. Os novos produtos alimenticios entraron na dieta cubana con trigo, pasta, pizza e iogur tornándose indispensables. O polo e o peixe tiveron preferencia sobre a carne de porco, aínda que a carne de porco aínda é a carne de elección. A carne ea caseína case desapareceron da dieta.
Os acontecementos do século XX tiveron un impacto substancial na comida cubana. Porque a política estadounidense prohibe o comercio con Cuba, a illa viuse obrigada a cambiar a súa dieta. En Cuba, non atoparás unha influencia americana sobre a comida cubana. Non obstante, nas comunidades inmigrantes cubanas americanas como Miami, as influencias estadounidenses están presentes na comida e as receitas cubanas.
A comida cubana depende moito de raíces e tubérculos, como a malanga, as patacas, os boniatos ea yuca. Outro alimento almidón inclúe plátanos, bananas e arroz.
Algúns pratos que podes recoñecer son os Moros e Cristiáns , o lechón asado e o chicken en salsa. Ademais, unha tortilla en Cuba é unha tortilla de ovo sinxela e nin sequera é similar a unha tortilla mexicana. Os cubanos aman a pizza tamén. Algúns ingredientes favoritos inclúen xamón, chourizo e cebola.