As peras, como moitas outras froitas, se asocian ben con prosciutto salgado. As puntas de pera embrulhadas a froitos secas fan o paté e sofre un pouco as peras. Mentres non tes que usar un balsámico de gama alta, caro, evite as variedades de supermercados baratos e estropee a unha marca envellecida (podes dicir o groso que é).
A modo de corte curto, simplemente podes chujarlle unha boa balsámica envellecida sobre as peras pero levala á lúa, tómate o tempo para facer unha benzina confitada. Unha opción adicional sería a de espolvorear cun queixo azul desmenuzado.
O que necesitarás
- 1 grande
- pera (madura)
- 1 a 2 franxas finas
- Prosciutto (Parma ou uso español
- jamon serrano )
- Opcional: 1 cucharadita
- vinagre balsámico (envellecido, se non está a usar a benzina balsámica confitada)
- Para o Balsamic Candy Drizzle:
- 3/4 cunca de vinagre balsámico
- 1 cucharada de azucre
- 2 cucharadas de manteiga sen sal
- Opcional para servir: o queixo bleu se desintegra
Como facelo
- Pelar e cubrir a pera. Corte en 6 a 8 cuñas (dependendo do tamaño da pera). Corte o prosciutto en tiras (o suficiente para que teña 1 tira por cunca de pera) e envolve cada porción cunha pera de prosciutto. Poñer nun rack pequeno sobre unha tixola.
- Quenta o churrasco no teu forno e coloque o rack preto do elemento. Asar as peras por 2 a 4 minutos, ata que o prosciutto estea a nacer. Xire as puntas de pera e asa o outro lado durante outros dous minutos.
Instrucións para a choiva:
- A balsamic Candy Drizzle pódese facer unhas horas de antelación e recargar un pouco antes de engadir á ensalada.
- Engade os tres ingredientes a unha tixola pequena e leve a ferver.
- Borra vigor unha vez ao ebulición e reduce a lume medio e baixo.
- Continúa batendo a miúdo xa que a salsa reduce a metade do seu importe orixinal. Sabor ao longo do camiño e engade un pouco de azucre extra se queres. O proceso de redución pode levar unha media hora ou máis.
- Sexa paciente, paga a pena o tempo.
Presentación para o servizo:
- Estes pódense servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente. Pouco antes de servir, chove con algunhas gotas do vinagre balsámico envellecido ou a Balsamic Candied Drizzle. Se está a usar, engade un pouco queixo bleu desmenuzado encima do balsámico.
Editado por Joy Nordenstrom