Os estadounidenses saben bastante sobre algúns alimentos europeos: comida francesa e italiana, por suposto, un pouco sobre cociña alemá, grega e española, e polo menos un pouco sobre comida xudea polaca e europea. En certa medida, este coñecemento descríbese a través da cociña dos primeiros inmigrantes. Noutros casos, a nosa exploración destes alimentos reflicte as alineacións históricas culturais e, si, as nosas aspiracións. Durante todo o século XX, por exemplo, a cociña francesa representou para moitos estadounidenses alimentos que eran "de clase alta", e en moitas cidades americanas o "mellor restaurante" era en xeral francés.
Incluso a revolución na cociña de restaurantes que comezou en California con Alice Waters inspirouse directamente na comida que comía como unha muller nova cando viaxou en Francia. Mentres a realización da Sra Waters consistía exactamente en non entregar a cociña tradicional francesa, aínda nomeaba o seu primeiro restaurante Chez Panisse, un nome francés inspirado nun personaxe literario francés.
Cando mires un mapa de Europa, non obstante, podes ver que hai moitos países europeos, especialmente nos países de Europa central e meridional, cuxa gastronomía non nos coñece. Estes países inclúen Croacia, Romanía, Bulgaria, Monetenegro, Kosovo, Bosníaca e Herzegovina. A sombra no medio desta vasta área de comida sobre a que sabemos relativamente pouco é Serbia.
Non é sorprendente que moitos norteamericanos nunca probaron Gibanica , un prato serbio tradicional que está delicioso case ata o punto de adicción.
Gibanica vén en dous sabores. As gibanicas doces son pasteis de capas crues con moitas variacións. Algúns están un pouco nas liñas dun mille feuille, mellor coñecido como Napoleón. As gibanicas saladas - a gibanica salgada na receita a continuación é un exemplo - pode ser moi abundante, con capas de deliciosas pastas e carnes, ou poden ser, de novo como a receita actual, completamente sen carne. Esta receita para gibanica serbia (salgada) é unha mestura de queixo crema, queixo cottage e queixo feta entre as capas de masa de filo cocido ata marrón dourado e crujiente.
Fai 6 a 8 porcións de Gibanica sérica salada n.º 2
O que necesitarás
- 1 (8 onzas) paquete de queixo crema ablandado
- 9 ovos grandes
- 2 1/2 quilos de queixo coto grande
- 1/2 libra de queixo feita desmenuzado
- 1 libra de masa de filo descongelada
- 8 onzas (2 varas) de manteiga derretida
Como facelo
- Nunha tigela grande, bate o queixo de crema ata que se manteña. Engade tres ovos á vez, batendo ben despois de cada adición. Engadir queixo cottage e queixo feta e mesturar ben. Deixar de lado.
- Fornecer a 350 graos. Dobre 2 follas de masa de filo á metade e coloque nunha tixera de 13x9 pulgadas. Pinchar lixeiramente con filo con manteiga. Separa con aproximadamente 1/2 cunca de recheo. Continúa deste xeito ata que non quedan máis de 3 follas de filo. Arriba con 3 follas finais e brocha con manteiga restante. Poñer nunha tixola para atrapar calquera goteo e cocer aproximadamente 1 hora ou ata dourada. Deixade sentir entre 15 e 20 minutos antes de cortar en prazas e servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 729 |
| Total de graxa | 51 g |
| Graxa saturada | 28 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 252 mg |
| Sodio | 1.185 mg |
| Hidratos de carbono | 38 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 30 g |