Esta receita está adaptada dunha por campión pitmaster, Chris Lilly da Grella de Big Bob Gibson. A tostación lenta nun ambiente húmido e saboroso produce un pollo moi tierno, jugoso e delicioso.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de puré de mazá
- 2 cucharadas
- Salsa Worcestershire
- 1 pollo enteiro (preto de 3 1/2 libras)
- 1/2 pequena cebola amarela (cortada fina)
- Para fregar seco :
- 1 cucharada de azucre moreno
- 2 cucharaditas
- pimentón afumado
- 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de pementa negra (recentemente moída)
- 1/2 cucharadita de comiño (chan)
Como facelo
1. Precalienta o horno a 300 ° F.
2. Mestura a puré de mazá e Worcestershire nunha tigela. Coloque a cebola no fondo dunha tixola de 9 x 5 pans. Manteña a galiña vertical sobre a tixola e esténdese pola mestura de mazá, permitindo que o exceso caia na pota.
3. Combina os ingredientes de froita seca. Condimenta a cavidade cunha culler de té e espolvora o resto uniformemente sobre o pollo enteiro.
Coloque o peito de polo no pan. Ás durante aproximadamente 2 horas, ou ata que un termómetro le 165 grados F. na parte máis grosa da coxa.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 657 |
| Total de graxa | 36 g |
| Graxa saturada | 10 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodio | 847 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 70 g |