Este peito de pavo afumado é tenro e doce. O longo tempo de fumar permítelle ser máis sabroso e tenro, polo que o mantén baixo e lento.
O que necesitarás
- 1 peito de pavo sen pel sen azucre (3 a 3 1/2 libras / 1,4 a 1/6 kg)
- 1/2 cunca / 120 ml de mel
- 1/4 cunca / 60 ml de seca
- xerez
- Zume dun limón
- 1 cucharada / 15 ml
- manteiga
- 1/2 cucharadita / 2,5 ml de sal
Como facelo
- Borra o mel, o xerez e a manteiga nunha cacerola a lume lento o suficiente para derreter a manteiga. Revuelva ata que pareza.
- Retirar do lume e engadir o zume de limón e sal. Deixe arrefriar. Lavar e patar o peito de pavo. Coloca todo nunha bolsa plástica resellable. Selo e refrigéreo durante polo menos 6 horas, pero non máis de 24 horas.
- Prepare fumador. Bolo de pavo a unha temperatura entre 225 graos centígrados (F) e 250 graos (120 graos centígrados) por 2 1/2 a 4 horas dependendo do tamaño do pavo. A mama farase cando alcance unha temperatura interna de 170 graos F (75 graos C).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 443 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sodio | 1.931 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 47 g |