No outono cando as peras están maduras, proba esta receita de bolo para impresionar aos nativos. As peras firmes son escalfadas no viño , entón o viño úsase para facer unha crema de ovo sedoso. Debaixo hai unha cortiza semellante a unha galleta e un pouco de estereoisel de porco.
Podes usar mazás neste bolo en vez de peras.
O que necesitarás
- Escuridade:
- 11 T./150 g. manteiga
- 1 3/4 c./225 g. fariña
- 1/3 c./75 g. azucre
- 1 T.
- azucre de vainilla (ou 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 1 ovo
- 1 T. viño branco
- 2 T. noces (terra, forro de pan, avellanas ou fariña de améndoas)
- Peras:
- 1 c./225 ml de viño branco (Sauvignon Blanc ou Riesling)
- 1/3 c./75 g. azucre
- Opcional: 1 T. zume de limón (para máis grosor)
- 3 - 6 peras
- Costela:
- 3 - 4 xemas de ovo
- 1/4 c./50 g. azucre
- 1 T. almidón de millo
- 1/2 cunca.
- lebkuchengewuerz (ou especias de manzanas, canela ou similares)
- 3/4 c. cacao líquido (de peras)
- Streusel:
- 5 T./60 g. a mantequilla (fundida, usa o resto das dúas varas)
- 1/3 c./50 g. fariña
- 1/2 c./50 g. fariña de porco (avellana ou améndoa)
- 1/3 c./75 g. azucre
- 1/8 cociña. sal
- Decorar: azucre en po
Como facelo
Comezar mesturando a codia
- Cortar a manteca ata a fariña e os azucres ata formar pequenas migallas, como a cortiza de torta.
- Mestura o ovo enteiro cunha culler de sopa de viño branco (e extracto de vainilla se se usa en vez de azucre de vainilla), despois mestúrase nas migas ata formar unha bola de masa.
- Envolve a masa en plástico e refrigérela durante polo menos media hora.
Poach the Pears
Mentres a masa está arrefriando, mestura o viño e o azucre eo zume de limón opcional nunha pota e na calor ata que o azucre se disolve.
Peras e cebola. Coloque as xemas peras en viño, cubra e cociña durante uns 5 minutos. Elimina as peras e drena.
Mestura o natillón
- Bater 3 - 4 xemas de ovo nun mesturador co azucre ata o amarelo claro. A cuarta xema de ovo fai unha natilla máis espesa.
- Espolvorear a maicena e as especias sobre as xemas e incorporala.
- Use 3/4 c. do viño quente poxa o líquido e vese lentamente na natilla , batendo constantemente para que non se mova.
Faga o Streusel
Derrita as 5 culleres de sopa de manteiga e Despeje a fariña, noces, azucre e sal. Mesturar no estereoisel.
Montar o pastel para cocer
- Desprender a cortiza e a liña de resorte ou outra torta. Se estás usando unha tixola de resorte, liña a parte inferior con 2/3 da masa e logo arrastra a última 1/3 a "cordas" e presiona nos lados da táboa para formar un bordo elevado preto de 1 1/2 polgadas de alto .
- Prema a masa no lugar, selando o fondo.
- Espolvoreo 2 culleres de sopa de noces sobre a codia. Coloca os dentes ben drenados sobre a codia.
- Despeje a crema a través dunha pequena peneira (para eliminar os grumos) sobre as peras. Espolvoreo o streusel sobre a natilla.
Hornear e servir
- Ás 350 ° F por 40 a 60 minutos, dependendo do tamaño do bolo e da altitude.
- Elimina e deixa arrefriar. A natilla créase mentres arrefría.
- Se fas esta tarta a noite anterior, deixe descansar cun pano de pano limpo sobre a parte superior, sen envolver plástico. Isto mantén o streusel de se enxervos de inmediato.
- Sirva espolvoreada con azucre en po se queres e con crema batida.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 366 |
| Total de graxa | 14 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 296 mg |
| Hidratos de carbono | 53 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 6 g |