Fai e come un verdadeiro animal de festa - un ourizo de porco cru! Esta delicia culinaria fíxose popular nos anos setenta e aínda hoxe en día. A carne de porco esténdese en pan ou en rolos, como o liverwurst, aderezado e comido fresco.
Sobre comer carne cru
Comer en China a carne de porco cru e a carne crúa. Os alemáns compran carne de porco crúa xa abaixo para o consumo bruto no carnicero, onde se fai fresco diariamente. Hai moitas pautas gobernamentais para moer este tipo de carne para mantelo a salvo. Os estadounidenses son moito máis cautelosos coa súa carne de porco, especialmente porque a xente se preocupa pola triquinosis, un patóxeno que pode infectar aos humanos. Come calquera carne crúa baixo o seu propio risco .
A folla informativa do USDA National Trichinae describe o parasito e os métodos de detección. Hai tamén un programa de certificación para os agricultores estadounidenses para demostrar que a súa manada e produto non teñen Trichinella .
As directrices ( Hachfleischverordnung ) * en Alemaña inclúen manter a carne de porco a 2 ° C en todo momento, moer carne semi-conxelada e vender a carne de porco o día en que se fabrica. A carne moída está feita de músculos sen tendóns e debe ter un contido en graxa non superior ao 35%.
* Actualización: Hackfleischverordnung quedou obsoleto en 2007 e as regras para o procesamento de carne están agora contidas nos dous documentos: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung e TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Todos os textos en alemán.
O que necesitarás
- 2 libras. asado de porco (ou porco moído)
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pementa (recentemente moída)
- 1 - 2 cebolas
- Decorar: aceitunas para decoración
- Acompañamiento: pan ou rolos para servir
Como facelo
- Pode optar por moer o seu porco a si mesmo para garantir a súa frescura. Compre un asado e recórtalo da maior parte da graxa. Coloque as pezas no conxelador por aproximadamente unha hora, ou ata que estean firmes ao tacto pero non sólidas conxeladas.
- Utiliza a gran tarxeta de moenda e premela todas as partes do molinete.
- Moer a carne sen engadir ningún xeo. Manteña a cunca arrefriada. Cargue a carne con 1 cucharadita de sal e pimienta moída. Algunhas persoas tamén teñen como axa ou alcatraces no seu porco cru.
- Fai unha forma máis grande e redondeada e unha forma máis pequena e oval e colócase un lado a lado nun prato.
- Forma o óvalo menor nunha cara puntiaguda.
- Corte a cebola lonxitudinalmente en lousas. Comezar dende o extremo da cola e pegar trocitos de cebola na carne, estropeando. Crea filas (mira a imaxe para máis detalles).
- Decorar a cabeza con olivas para ollos e nariz. Use os dentes como se fose necesario.
- Mantéñase arrefriado durante toda a festa (por exemplo nunha cama de xeo) e serve con pan ou rolos, máis cebola e mostaza (non estándar).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 114 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 39 mg |
| Sodio | 28 mg |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 12 g |