Esta receita para as franxas de merengue serbias ou sampita (SHAHM-pee-tah) é semellante ás rodajas de crema de serbia ou pita de kremo , excepto que as capas de masa finas están cheas de claras de ovos azucarados en lugar de natillas.
Esta receita tradicionalmente está feita con pastelería caseira, pero os pastelitos comprados en tendas son perfectamente aceptables. O truco consiste en evitar que o pastel se inflame demasiado.
A palabra pita serbia significa "masa de pastelería" e non ten nada que ver co pan plano de Oriente Medio.
Consulte estas outras formas de usar as claras de ovo sobrantes .
O que necesitarás
- 1 paquete / 1 libra folla de masa (descongelada)
- 8 claras grandes
- 1 1/3 cunca de azucre
- 2/2 cuncas de auga
- Guarnición: azucre de confitería
Como facelo
- Fornecer a 400 graos. En un forno de pergamino, un bocadillo de follas de follas, que foi perforado por todas partes cunha bifurcación, entre dous racks de refrixeración. Isto manterá o pastel plano pero aínda escamoso. Ás 15 minutos ou ata dourado. Fresco completamente. Repita con segunda folla de masa. Deixe arrefriar completamente.
- Para facer o recheo de merengue: nunha cacerola media, ferva o azucre e a auga sen revolver ata que quede espeso e xerminado, uns 6-7 minutos. Teña coidado de non tocar o azucre cristalizado nos lados da pota cunha culler de mestura e axiala no xarope porque faría o xarope granulado.
- Nunha batedeira de repostería ou cunca a proba de calor, bate as claras de ovo ata que estivesen duras e lentamente derrame o xarope de azucre quente nos ovos brancos, batendo constantemente. Despois de que se agregou o xarope de azucre, bateu por outros 5 minutos.
- Despeje inmediatamente o recheo dunha das capas de pastelería. Coloque a outra capa de pastel na parte superior e deixe arrefriar por completo. A continuación, refrigere ata que estea listo para servir. Para facilitar o corte, use un coitelo serrado. Corte en rectángulos. Polvo con azucre de confitería.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 615 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 261 mg |
| Hidratos de carbono | 79 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 10 g |