Os estadounidenses de ascendencia europea oriental chegaron a chamar a ciasto stefanka polaca e á torta de stefánia húngara co nome de sete pasteis de irmás, referíndose ás sete capas (seis capas na maioría das versións húngaras). Pódese elaborar como unha torta de pans ou un bolo redondo e se asemella á torta dobos húngaro sen o toque de caramelo. Este bolo non se relaciona de ningún xeito co bolo de sete hermanas danés, que é un bolo de café con anel de améndoa.
No seu lugar, o pastel de sete irmás de oriente europeo ten moitas iteracións, pero o que máis se coñece cos estadounidenses é unha torta feita con capas de bizcocho de vainilla, rellenos de cacao e cacao. A primeira vista, o pastel parece ser difícil de facer pero, se segues os pasos sinxelos na miña receita, é un pouco máis. Pode hornear un día e montar o seguinte se o desexa. Pero o traballo seguramente pode ser realizado nun só día.
O manteiga usa un ovo pasteurizado en bruto pero pode substituír 1/3 cunca de crema batida no seu lugar se o desexa. Necesitarás sete cuncas de aluminio desbotables de 8x4 polgadas ou, se tes dous ou máis pans non desexables, podes hornear en lotes.
Aquí tes unha foto máis grande de sete bolos .
O que necesitarás
- Bizcocho:
- 1/2 libra de manteiga (sen sal, suavizada)
- 1 cunca de azucre (granulado)
- 4 ovos grandes (lixeiramente golpeados)
- 1 1/2 cunca de fariña (todo o propósito)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Relleno de manteca de cacao:
- 1/2 libra de manteiga (sen sal, suavizada)
- 2 1/2 cuncas de azucre (confitería, peneirada)
- 1 ovo grande (pasteurizado ou 1/3 cunca de crema batida)
- 1/3 cunca de cacao en po (tamizado)
- Esmalte de cacao:
- 4 cucharadas de manteiga (sen sal, derretido)
- 4 cucharadas de cacao en polvo (tamizado)
- 4 cucharadas de auga (quente)
- 2 cuncas de azucre (confitería)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como facelo
Facer o bizcocho:
- Fornecer a 350 graos. Nunha tigela grande, crema de 1/2 libra de manteiga e 1 cunca de azucre ata que quede lixeiro e esponxoso. Bata en 4 ovos, a continuación, fariña, sal e 1 cucharadita de vainilla ata que estea lisa. Abrigo lixeiramente o fondo dos pans de aluminio desbotables de 7 (8x4 polgadas) con spray de cocción.
- Pesar a masa (recordando restar o peso da tixela). Dividas ese número en 7 e é a cantidade de onzas que necesitarás para cada paneira para crear capas iguais.
- Ás por 7 minutos ou ata que os bordos estean moi marróns. Non sobresaltar. Retire a partir do forno e deixe arrefriar 5 minutos. Executa un coitelo ao redor dos bordos das cazuelas e invístese nun cremalleira para que se arrefeñe completamente.
Para facer o recheo de manteiga de cacao:
- Nun recipiente medio, bata a manteiga de 1/2 libra ata que quede lixeiro e esponxoso. Engade o 2 1/2 cuncas de azucre de confitería, mesturando ata ben incorporado, e despois batida durante 3 minutos.
- Engade 1 ovo pasteurizado ou crema de batido e bate por 2 minutos máis. Mesturar o 1/3 cunca de cacao en polvo e despois bater ata que estea ben combinado.
Para facer o esmalte de cacao:
- Nun recipiente medio, combine as 4 culleres de sopa de manteiga derretida, 4 cucharadas de cacao en po e auga quente. Mestura 2 cuncas de azucre de confitería e 1 cucharadita de vainilla ata que estea lisa.
- Despeje ou espalla no bolo. O esmalte endurecerase cando estea frío.
Para montar o bolo:
- Coloque unha capa de bolo refrixerada nunha placa de servir e espárgase con 1/7 de recheo de manteca de cacao. Continúa deste xeito ata que se apilaron as 7 capas de esponxa. Deixe a parte superior e os lados da torta espida.
- Despeje o esmalte do cacao sobre a parte superior do bolo e, usando unha espátula de bolo, estende o desbordamiento ao redor dos lados do bolo para cubrir completamente. O esmalte de chocolate endurecerá, que é o que quere. Chill ata o set. Sirva rodajas finas deste rico bolo.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 807 |
| Total de graxa | 40 g |
| Graxa saturada | 24 g |
| Fat non saturada | 12 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodio | 261 mg |
| Hidratos de carbono | 107 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |