Estes rolos de hoagie son perfectos para sandwiches de día de xogo, ou fan rollos de estilo kaiser coa masa e utilízanos para a carne de porco ou hamburguesas.
Cepille os rolos co lavado de ovo opcional e espolvoreo con sementes de sésamo ou sementes de amapola.
O que necesitarás
- 1 cunca de auga morna (8 onzas, 105 ° F)
- 2 1/4 cucharaditas de levadura seca activa
- 1 1/2 cucharadas de azucre
- Leite de 3/4 cuncas (morna, 6 onzas)
- 1 ovo grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 1/4 cuncas de fariña de pan (23 1/2 onzas, máis para amasar)
- 2 cucharaditas de sal
- Opcional: 1 clara de ovo (batido con 1 cucharada de auga, para lavado de ovos)
Como facelo
- Nun recipiente de mestura ou tixela de mesturar, combine a auga quente coa levadura eo azucre. Deixar repousar durante 5 minutos. Combina o leite, o ovo e o aceite de oliva nunha cunca e bata para mesturar. Engade a mestura de leite e ovo á mestura de fermento xunto coa fariña de pan e sal. Mestura a man ou cun gancho de masa ata que a masa estea unida. Amasar a man ou co gancho de masa durante uns 8 minutos, engadindo máis fariña ou auga se fose necesario. A masa debe ser firme e suave, pero ligeramente pegajosa ao toque.
- Engrasa un bol grande con aceite de oliva.
- Recolla a masa nunha bóla e colóquea na tixola. Xire para engrasar todos os lados da bola de masa. Cubra a tixela con envoltura de plástico e deixe a masa subir por aproximadamente 1 1/2 horas, ou ata dobrar en volume.
- Continúa coa receita ou refrigérela durante a noite neste momento. Se refrigera a noite seguinte, deixe a masa chegar á temperatura ambiente antes de darlle forma. 1 1/2 a 2 horas debe ser tempo suficiente.
- Lixa dúas panaderas con papel pergamino. Espolvoreo a lume coa fariña de fariña de millo ou de sêmola.
- Dividir a masa en 10 porcións, aproximadamente 4 onzas cada unha. Forma en formas de rolo de hoagie de 6 pulgadas e dispón a tixola preparada. *
- Cubra os rolos cunha toalla lixeira e deixe reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Precalentar o forno a 425 ° F.
- Cun coitelo coitelo, un coitelo afiado ou unha navalla afiada, faga unha tapa grande de 1/4 de polgada polas cimas dos rolos antes de entrar no forno.
- Poñer os rolos no forno e reducir a temperatura a 375 ° F.
- Ás os rolos durante 15 a 18 minutos, xirando a pota case a medio tempo de cocción. Os rolos serán uns 195 ° F no centro cando estean feitos. Ou marque tocando na parte inferior dun rolo. Vai soar oco cando está feito.
- Fai preto de 41 onzas de masa por preto de 10 bocadillos.
* Se está a facer rolos de Kaiser cun selo de rolo de Kaiser, forma as porcións de masa en bólas e logo aplique un pouco. Preme co selo firmemente, pero non cortes a masa. Instale os rollos estampados ao revés no papel de pergamiño. Antes de cocer, xira-los cara abaixo cara á dereita, cepillo con lavado de ovo se o desexa, e cociña como arriba.
Tamén che pode gustar
- Hamburguesa de pan ou Hot Dog Buns
- Bolo deslizante caseiro
- Rollos caseros de Kaiser para sandwiches
- Pita caseira caseira
Ver tamén:
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 359 |
| Total de graxa | 16 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 9 g |
| Colesterol | 92 mg |
| Sodio | 1.450 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 10 g |