Esta receita de bolo de crema polaca polaca de montaña é coñecida como karpatka . É unha versión campesiña do kremówka máis refinado, que está feito con pasta de follas . A Karpatka está feita co mesmo tipo de masa que se usa para facer sopas de crema e éclairs, coñecidos como pâte à choux en francés. Cando se empolvese cun azucre de confitería, a sobremesa toma o aspecto das montañas cárpatos e cárcavas, de aí o nome. Ademais do recheo de abaixo, a karpatka pode ser cuberta con crema de pastelería fácil .
O que necesitarás
- Masa:
- 1 cunca de auga
- 10 culleres de sopa / 1 1/4 de varas de manteiga (sen sal, cortadas en anacos pequenos)
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 cunca de fariña (todo o propósito)
- 5 ovos grandes
- Recheo: (ou usar
- crema de pastelería fácil )
- 2 cuncas de leite
- 1 cunca de azucre
- 2 cucharadas de almidón de millo (ou almidón de pataca)
- 2 culleres de sopa de harina (todo o propósito)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 1/4 cuncas / 2 1/2 varas de manteiga (sen sal, suavizadas)
- Guarnición: azucre de confitería
Como facelo
- Nota: fai clic nas palabras subliñadas en azul nas seguintes instrucións para obter imaxes dos distintos pasos.
- Fornecer a 375 graos. Recubra levemente unha tixola de 13x9 pulgadas con spray de cocción e logo con papel pergamino. Ou abrigo e liña dúas sartenes máis pequenas.
- Para facer a masa: nunha cacerola mediana, leve auga, manteiga e sal a fervura. Cando a manteiga se derrita por completo, retire do lume e, empregando unha culler de madeira, engade a fariña dunha soa vez. Volver a cociña e remover a lume baixo por 2 ou 3 minutos ou ata que a masa limpa os lados da tixola e forme unha bóla.
- Retirar do lume e revolver os ovos dunha soa vez, batendo ben, ben a man ou cun mezclador eléctrico, despois de cada adición. A masa debe ser suave e brillante e agarrarse á culler.
- Despeje a masa (s) preparada (s), pero non a suaviza. Queres que a parte superior terminada pareza unha montaña accidentada. Hornee 30 minutos. Retire a partir do forno e perforar a parte superior cunha espetadora e cocer máis 10 minutos ou ata que a parte superior estea dourada e seca. Retire da tixola e deixe arrefriar por completo nun rack antes de encher.
- Para facer o recheo: nunha cacerola mediana, leve o leite, o azucre, o fécula de pataca e a fariña a ferver, mexendo con frecuencia. Reducir a calor e continuar a cocer e mesturar ata engrosar como pudim, polo menos 2 minutos. Mestura a vainilla. Coloque nun baño de auga xeada para arrefriar a temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente. Asegúrese de que o recheo sexa completamente fresco antes de bater en 2 1/2 varas de manteiga ablandada.
- Para montar: Dividir a masa enfriada á metade horizontalmente. Coloque a parte inferior cara atrás na tixola limpa e aborra o recheo, estendéndose uniformemente. Arriba coa outra metade da masa e refrigécea ata que quede fría. Cando estea listo para servir, corte en rectángulos cun coitelo serrilhado e poeira pesadamente co azucre de confitería para que pareza nevada nunha cima de montaña. Refrixerar sobras.