Agarde! Antes de tirar todas esas cunchas de cámara, considere facer un stock de camarón con eles. O stock de camarón engade sabor extra aos seus pratos de mariscos, mantendo un sabor de marisco (fronte á adición de stock de polo ou vexetais) sen custo adicional. Entón, a próxima vez que estás pelando os gambas, garda as cunchas e faga esta acción rápida e sinxela. A receita é para usar cunchas a partir dunha libra de cámara , pero pódese axustar dependendo do peso do seu camarón.
Se non ten tempo para facer o stock cando está a usar o camarón, non descarta as cunchas. Poñelos nunha bolsa ou contenedor de conxelación pesado e conxélelos para uso posterior. Se están ben pechadas, manteranse durante uns tres meses ata que estea listo para eles.
E se es un xardineiro, as cunchas do camarón son xeniais para o chan. Entón, despois de facer o stock, engade as cunchas ricas en minerales á súa pila de composta ou traballa directamente no chan para o máximo en eficiencia de reciclaxe.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite de canola ou vexetais
- Cuncas de camarón a partir de 1 libra de camarón
- 1/2 cunca de auga
- Sal a gusto
Como facelo
- Quenta o aceite nunha tixola grande ou wok a lume medio e baixo.
- Engade as cunchas do camarón e lance ben. Deixar que as cunchas cocinen entre 2 e 3 minutos, revolcendo moitas veces.
- Engade a auga ás cunchas. Poñer a lume lento, presionando sobre as cunchas cunha espátula ou unha culler grande para extraer o máximo sabor. Cociñar de 5 a 7 minutos.
- Despeje a bolsa a través dun filtro de malla nunha pota, presionando sobre as cunchas ata que se extrae todo o líquido.
- Gústalle e engada unha pitada de sal se é necesario.
Variacións
Para darlle aínda máis sabor ao seu stock, pode alterar e engadir ingredientes.
- Utiliza aceites aromatizados como o ajo , a albahaca ou o aceite de tomate secado ao sol para saltear as cunchas.
- Use aromáticos como o romeu fresco, as follas de apio, as bayas de pimenta ou as cáscaras cítricas na auga de cocción.
- Substitúe 1/4 a 1/2 cunca de viño branco ou un polo de polo lixeiro para unha cantidade igual de auga de cocción.