Sobre Quinoa
A quinoa é orixinario de Bolivia e é un parente de chard, espinaca e remolacha suíza, e vén en tres variedades (grano enteiro branco, vermello e negro. A quinoa é unha proteína completa, o que significa que proporciona os nove aminoácidos esenciais necesarios para unha boa saúde. O seu sabor suave, o cruxido lixeiro e o contido de proteínas, a quinoa é o sustituto perfecto de pasta, arroz ou cuscús sen glute. Tamén se usa frecuentemente en harina sen glute, que se pode usar na cocción ou como base para o glute. -free pastas, cereais e moito máis.
Saudar a quinua en aceite dá un sabor torrado e unha textura lixeiramente crujiente. Agregue a cana e unha pólvora de queixo ralado e ten un prato sa e saboroso ou un prato principal.
Use calquera tipo de queixo que desexe rematar esta receita de quinoa e kale. Algúns para probar son Manchego, Parmigiano-Reggiano ou Gruyere.
Outra receita de quinoa crujiente para probar: Quinoa crujiente e Slaw de pataca doce
O que necesitarás
- 1 grupo de
- carracha (parte do fondo groso da hasta eliminado)
- 1 cunca de quinoa (sen cocer)
- 2 cucharaditas de comiño
- 1 cucharadita de canela
- 2 dentes de allo (picados finamente)
- 2 ovos (whisked)
- 9 culleres de sopa de aceite de oliva
- 1/2 - 1 cunca de queixo rallado
Como facelo
- A quinoa ten un revestimento natural, chamado saponina, que pode facer que o sabor do gran cocido sexa amargo ou xabonoso. Afortunadamente, é fácil desfacerse deste revestimento simplemente aclarando a quinoa xusto antes de cociñar. A quinoa encaixada adoita ser lavada previamente, pero non fai mal darlle unha enxuga adicional á casa.
- Poña 3 cuncas de auga a ebulición. Engade as follas de kale e ferva por 3 minutos. Manteña a auga fervendo na estufa, pero elimina a coleira e trólaa en tiras finas.
- Engade a quinua á auga fervente. Xire a calor ata abaixo e ferva a quinoa cunha tapa durante 15 minutos ou ata que o líquido se absorbe e a quinoa é suave, pero masticable. Cada gran parece que estea aberto.
- Mestura a cana, comiño, canela, allo e ovos coa quinoa.
- Quenta 3 cucharadas de aceite de oliva nunha tixola a lume alto. Cando o aceite está chisporroteo, engade 1/3 da mestura de quinoa e sábeo uniformemente na tixola. Deixalo cociñar por 3 minutos sen revolver, polo que o fondo faise marrón e crujiente. Mesturar unha vez despois salteado por outros 3-5 minutos. Elimina da tixola.
- Quenta outras 3 cucharadas de aceite na tixola ata que chispe. Engade a metade da mestura de quinoa restante e deixe a cocer por 3 minutos sen revolver, polo que o fondo faise marrón e crujiente. Mesturar unha vez despois salteado por outros 3-5 minutos. Repita este proceso co último lote de quinoa. (Cocer a quinoa en tres pequenos lotes axuda a quinoa a castañas e faise crujiente).
- Combina a quinoa cocida nunha tigela e reencha o queixo na parte superior. Servir a temperatura ambiente ou a temperatura ambiente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 365 |
| Total de graxa | 29 g |
| Graxa saturada | 8 g |
| Fat non saturada | 18 g |
| Colesterol | 90 mg |
| Sodio | 160 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 11 g |