Ensalada de espárragos e rúcula afiada con aderezo de cilantro

Se estás buscando unha ensalada verde brillante cargada de sabor fresco, non busques máis. Os espárragos espumosos e os arugula salgados son rematados cunha vinagreta de herbas, migas de crocante e parmesano salgado. O edamame concha, tamén coñecido como soia fresca, engade proteínas e unha textura magra.

Esta receita fai uso de boa parte dunha peza de equipos de cociña esenciais: un pelador. Os espárragos frescos e recheos son afeitados para que sexan máis fáciles de comer mentres permanecen crujientes. Parmesano Afeitado fai un topping bonito e engade unha mordida. Podes mercar parmesano xa afeitado na mercado, ou podes facelo a si mesmo usando (o difícil de adiviñar) un pelador.

O aderezo pode facerse un día antes de tempo. Garde calquera vestimenta sobrante na neveira por ata dous días.

O que necesitarás

• Para o Vestiario:
• 3 cucharadas de zume de limón (fresco)
• 1 cucharada de ralladura de limón (a partir de 1 limón)
• 1 cucharadita de vinagre balsámico
• 2 cucharaditas de mel
• 1 1/2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 dente de allo (finamente ralado)
• 1/4 cunca de aceite de oliva virxe extra
• 3 cucharadas de cilantro (picado finamente)
• sal a gusto
• pementa negra ao gusto
• Para a ensalada:
• 1 espárragos de espesor (espesor,
• cortado ; 10-12 onzas)
• 1 cucharada de aceite de oliva virxe extra
• 1/4 cunca de panco
• sal a gusto
• 4 onzas arugula
• 1 cunca de edamame (cocido e descascado)
• 1/4 cunca de parmesano (recentemente afeitado)

Como facelo

1. Nunha tigela, combine o zume de limón, o rallado, o vinagre balsámico, o mel, a mostaza de Dijon, o allo, o aceite de oliva eo cilantro. Sazonar con sal e pementa e batir ata que estea ben e ben combinado.
2. Afaite os espárragos en tiras finas usando un pelador de verduras. Se tes unha culler cunha alza plana, colócase unha lanza de espárragos na manija co final cortado. Isto axudarache a estabilizar as lanzas e afeitar os espárragos enteiros.

1. Nunha tigela grande, tirar os espárragos afeitados coa metade do aderezo. Deixar de lado.
2. Calor 1 cucharada de aceite de oliva a lume medio. Engade o panco breadcrumbs e cociña, mexendo, ata que tostado e marrón claro. Sazonar con sal.
3. Engade a arugula, o edamame e o vestido restante aos espárragos e xogue. Tapa con migas e parmesano afeitado.

Variacións:

• Engade polo , salmón ou camarón á prancha para facer esta ensalada unha comida plena. Ovos duros rebanados engade proteína para unha opción non carne.
• Se es unha desas persoas que non me importa o cilantro, substitúea con perejil picado fresco.