Esta simple receita de xeo real produce unha formación de xeo branca e dura que é perfecta para decorar doces, galletas, tortas e casas de pan de xenxibre.
Nota: ¡esta non é unha guinda que debería ser usada para as tartas de xeo ! A xeada real seca nunha consistencia moi ríxida. É marabilloso como unha cola para as casas de pan de xenxibre, como un topping para as galletas de azucre, ou para facer acentos decorativos para tortas e doces.
Non perda o tutorial fotográfico que amosa como facer xeo real , e vexa as ligazóns a continuación para as receitas que usan a xeada real.
O que necesitarás
- 3 claras de ovo, a temperatura ambiente
- 4 cuncas de azucre en po
- 1/2 cunca de crema de tartar
- colorante alimentario (opcional)
Como facelo
- Asegúrese de que as claras estean á temperatura ambiente antes de comezar. Se está a preocupar de inxerir clara clara de ovo, asegúrese de comprar ovos pasteurizados para minimizar o risco.
- Na tixela limpa e seca dun mesturador, coloque os ovos brancos, azucre en po e crema de tartar. Usando o anexo de batido, bate todos xuntos a baixa velocidade ata que se combine. Pode usar un mesturador de man se o desexa, pero probablemente levará máis tempo para que o xeo alcance a consistencia correcta.
- Deixar o mezclador e raspar os lados da tixela. Reinicie o mezclador e bata a mestura a media velocidade ata que sexa moi espeso, brillante, ríxido e branco. Isto debería levar uns 7-10 minutos.
- Comprobe a textura para garantir que é axeitado para as súas necesidades. Se precisa unha formación de xeo máis ríxida, engade un pouco máis de azucre en po neste punto.
- Se desexa tingir a súa formación de xeo só cunha cor, pode engadir algunhas gotas de colorante alimentario para a tixela e mesturalas durante uns segundos ata que a cor se distribúa uniformemente. Se desexa crear varias cores diferentes, divide a guinda en varias cuncas diferentes e mestura a cor dos alimentos a man.
- A xeada real seca a unha consistencia moi dura, e comezará a configurarse axiña que se realice. Para evitar que o xeo se endurece antes de usalo, mollado completamente unha toalla de papel e colócaa sobre a parte superior da guinda na tixela. É moi importante manter a guinda cuberta! Do mesmo xeito, se está a usar unha bolsa de pastelería e consellos de canalización coa guinda, torce a parte traseira do saco firmemente e enrolla unha toalla de papel mollada ao redor da punta cando non está en uso para que o xeo non seque na punta.
- Dependendo da temperatura, humidade e cantidade de xeo usados, a formación de xeo real debería endurecer entre 15 e 60 minutos de aplicación. Non refrigere os produtos con xeo real endurecido, xa que a guinda pode ser suave e pegajosa.
Receitas que usan Royal Icing:
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 96 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |