Rápido e sinxelo, e unha gran adición a calquera comida
Os chiles e as pemento asados engaden un sabor afumado que pode mellorar calquera receita ou servir como aperitivo ou prato. Moitas persoas compras pementos e chiles asados en latas, pero é moi fácil de facer e o sabor é moito mellor que realmente debe asar. Aínda que se pode usar unha gran cantidade de equipos de cociña diferentes para asar unha pimienta, é mellor facer a través dun lume vivo, como o do seu gas ou carbón.
Para asar unha pimienta, comece cun lume quente e pementos lavados enteiros. Colócalles sobre o lume, xirando con frecuencia, ata que estean carbonizados e blistered no exterior. Non se verán demasiado comestibles, pero as cousas negras saen nun minuto. Tome os pimientos ou chiles do lume e colóquea inmediatamente nunha bolsa de papel ou plástico. Pecha o saco e déixase sentar uns 10 minutos. A calor da parrilla ea humidade da pementa sudarán a pel solto. Despois de que pasen os dez minutos, elimina os pementos da bolsa e raspa o negro cun coitelo de cociña . Será desordenado, pero a pel debería desprenderse fácilmente. Despois de limpar a pel, cortar a pimienta abaixo, eliminar a hasta e as sementes desde dentro e xa está listo.
Por suposto, é importante lembrar que os pimientos poden ser quentes e que asar poden liberar a capsaicina (o material que fai quentes os alimentos quentes) e así ter coidado de manexalos.
De feito, teña coidado de asar tamén. Os pimientos asados poden liberar a capsaicina ao aire mentres cociña . Use guantes de goma ou asegúrese de lavar ben as mans logo de manexar os chiles. Tamén é importante usar pronto pimientos e chiles ben torrados. Pódense almacenar na heladera por un día ou dous, pero son mellor asados recentemente.
Ademais, lavar os pimientos logo de raspar a pel fará que perdan algo do seu sabor, polo que, se queres aguantar o lume, mantéños lonxe da auga.
Os pementos e os chiles asados con lume fresco poden ser substituídos en calquera receita que requira pementos. A adición do sabor afumado engadirá á maioría das receitas. Tamén fan un gran aperitivo ou a base dunha salsa fresca, así que tenta asar algúns pimientos a próxima vez que teñas ganas dun sabor cunha mordida.