O manteiga de manteiga marrón é unha torsión sobre os fudges tradicionais a base de manteiga. A manteiga desta receita é dourada primeiro, para darlle un sabor un pouco noces e caramelizados . O resultado final é un touciño suave e doce cun pouco máis de algo que adorna as papilas gustativas.
O que necesitarás
- 1 vara (4 onzas) de manteiga
- 3 cuncas de azucre granulado
- 7 onzas de fluído leite evaporado
- 1/2 cunca de xarope de millo lixeiro
- 1 cucharadita
- extracto de vainilla
- Opcional: 1/2 cunca de noces picadas
Como facelo
- Prepare unha tixela de 8x8 aliñándoa con folla de aluminio e pulveriza a folla con spray de cociña nonstick.
- Poña a manteiga nunha cazola de tamaño mediano a temperatura media e alta.
- Derrita a manteiga, mexendo ocasionalmente e continúa a cocer ata que é rico e dourado. Controlar a manteiga mentres se cociña e remover cada poucos minutos para que non se abrace na parte inferior. A manteiga debería cheirar a tostada e ter unha fermosa cor negra.
- Unha vez que a manteiga está dourada, engade o azucre, o leite evaporado e o xarope de millo. Revuelva ata que o azucre se disuelva, insira un termómetro de doces.
- Continúa a cocer os doces ata que alcance 235 F (fase de pelota suave) no termómetro de doces .
- Unha vez que se alcanza a temperatura adecuada, elimine os doces do lume e deixe arrefriar a temperatura ambiente ata que estea tibio, uns 45 minutos.
- Unha vez que o caramelo non teña nada de calor, colócao no recipiente dun mesturador eléctrico equipado co accesorio de paleta. (O fudge tamén pode ser golpeado a man ou cun mezclador de man, pero o proceso levará dúas ou tres veces o tempo).
- Bata o caramelo ata que o fudge vólvese groso e cremoso e perde o brillo. Non superes o ritmo, o fudge será granulado.
- Enxágüe rápidamente a vainilla e as noces, se está a usar.
- Despeje e raspa a panqueta na cacerola preparada e suavízala nunha capa uniforme.
- Permitir que o fudge se axuste á temperatura ambiente ou no frigorífico.
Unha vez configurado, corte en pequenos cadrados e serve a temperatura ambiente. A tenda permanece fudge nun recipiente hermético ou bolsa a temperatura ambiente durante ata unha semana ou refrixerado por 2-3 semanas.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 61 |
| Total de graxa | 2 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 5 mg |
| Sodio | 7 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 0 g |