Este popular pan sen amasar non só é sinxelo, é crujiente e delicioso. Todo o que necesitas é un papel de pergamino e un forno holandés, e tempo para que se suba. O pan está feito con só unha pequena cantidade de levadura e sobe durante un período de 12 a 18 horas. Só mestura a man e deixa que a levadura faga todo o traballo. Unha vez que fagas este pan unha ou dúas veces, faino de memoria.
Este é un excelente pan para os bocadillos, especialmente os bocadillos á parrilla, e fai un pan fabuloso para servir con pasta ou cun prato de guiso ou sopa.
O que necesitarás
- 15 onzas de fariña (fariña de pan ou de propósito xeral, aproximadamente 3 cuncas utilizando
- método de mergullo e varrido *)
- 1 1/2 cunca / 12 onzas de auga (temperatura ambiente)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/4 cucharaditas de sal
- 1/4 cucharadita de levadura (instantáneo)
Como facelo
Poña todos os ingredientes nun bol grande e mestúralle cunha culler de madeira ou a man ata que teña unha masa suave e desigual. Cubra a tixela con envoltura de plástico e deixe que estea á temperatura ambiente de 12 a 18 horas. Deixei-o ir durante 24 horas e estivo ben.
Fariña un anaco de pergamino ** e as túas mans. Coaxita a masa da tixela e cara ao papel de pergamiño enharinado. Con mans enharinadas, dobre a masa sobre si mesma 4 veces para formar un pan ronda.
Colóqueo no costura do pergamiño enharinado cara abaixo. Espolvoreo con fariña e coloque unha toalla de cociña lixeiro sobre o pan. Deixe que suba por outras 2 horas.
Coloque o rack do forno no centro do forno. Coloque un forno holandés pesado *** - de aproximadamente 4 a 6 cuartos de tamaño - no forno. Non inclúa a tapa cando se precalenta. Precalentar o forno a 500 ° F.
Retire con coidado o forno holandés quente do forno e coloque nun rack de metal. Reduce a temperatura do forno ata 425 ° F. Levándoo polos extremos do papel de pergamino, coloque a masa, o papel pergamiño e todo, no forno holandés quente. Coloque a tapa sobre o pote e colócaa no forno.
Ás por 30 minutos coa tapa. Retire a tapa e asar durante uns 20 minutos máis. O pan debe rexistrarse polo menos a 200 ° F nun termómetro de lectura instantánea inserido no centro.
Elimina o pan e colócao nun rack para que se arrefrí antes de cortar.
* Sempre peso os ingredientes, pero se isto non é posible, intente medir a fariña ea auga o máis precisa posible. A masa debe ser bastante suave e un pouco de aspecto peludo, a diferenza da masa de levadura típica para o pan.
** Recomendo papel de pergamino para todo tipo de cocción, pero se non o ten, aínda pode facer este pan. Xenerosamente fariña unha toalla de cociña de algodón liso (non terrycloth, que vai quedar). Coloque a masa sobre a toalla, fariña a parte superior e cubra cos extremos da mesma toalla ou cubra con outra toalla. Despois do ascenso de 2 horas, voltéallo ao horno holandés quente.
*** Eu usei un forno holandés de fundición recuberto con esmalte, pero funcionaría un gran pote seguro con tapa.
Non hai necesidade de engrasar a pota.
Tamén che pode gustar
Pan de levadura de garnacha de nogueira
Rollos de levadura de manteiga de estilo meridional
No-Knead Jalapeno e Pan de Queixo
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 196 |
| Total de graxa | 8 g |
| Graxa saturada | 2 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 892 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |