Chancay é o nome dunha das civilizacións pre-coloniais do Perú. O Chancay viviu na costa do Perú no período anterior ao imperio Incan, ao redor de 1000-1500 anos. Estes marabillosos panecillos de pan dulce aparecen nomeados para os primeiros peruanos, que destacaron no teceduría e na alfarería. Chancays son doces, rolos brandos, espolvoreados con sementes de sésamo e aromatizados cun toque de anís. Encontre un artigo que explica que estes roles (vendidos en todo o mundo en Lima) foron inventados e nomeados por Don Manuel Santa Cruz, da cidade de Chancay en Lima provence, en 1883.
O que necesitarás
- 3 1/2 cuncas de fariña de todo uso
- 3 cucharadas de azucre
- 1 ovo
- 2 cucharaditas de levadura instantánea
- 1/2 cunca de auga morna
- 3 1/2 cuncas de fariña de todo uso
- 4 cucharadas de manteiga, suavizada
- 4 cucharadas de vexetais
- acurtar , suavizar
- 1/2 cunca de azucre marrón claro
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita
- levadura
- 1 ovo
- 1/2 - 1 cunca de auga
- 1/2 cucharadita de sabor a anís
- 1/4 cucharadita
- canela
- 1/4 cunca de sésamo (para espolvoreo en rolos)
- 4 cucharadas de manteiga fundida (para cepillar en rolos)
Como facelo
- Prepare a esponxa: Mestura todos os ingredientes na tixela dun mesturador de pé, empregando o anexo do gancho de masa, ata que estea ben mesturado. Ou mestura os ingredientes xuntos a man cunha culler de madeira, amasando coas mans se fose necesario, ata que teña unha masa lisa.
- Cubra o recipiente con saran e deixe esponxa nun lugar cálido durante 1-3 horas.
- Rematar a masa: disolver a cucharadita restante de levadura nun 1/2 cunca de auga morna. Engade o resto de 3 1/2 cuncas de fariña, o azucre mascavo, a levadura, o ovo, o anís, a canela ea manteiga suavizada e acurtando a esponxa.
- Amase a mestura suavemente co gancho de masa, mentres engade a 1/2 cunca de auga (e levadura) gradualmente. Engade máis auga se é necesario en pequenas cantidades, amasando, para obter unha masa lisa. Amasar ata que a masa estea suave, brillante e estirado, uns 10 minutos no mezclador, ou a 20 minutos a man.
- Coloque a masa nunha tigela lixeiramente acalorada, cubra a folla con envoltura saran e deixe a repose a masa durante 1 hora.
- Sacar e dividir a masa en preto de 20 pezas. Rodar cada peza nunha bola suave e colocar nunha gran folla de galletas, a aproximadamente unha polgada de distancia por todos lados.
- Cepillos de rolos con a metade da manteiga derretida. Cubra vagamente con envoltura saran e deixa que os rolos suba nun lugar cálido durante aproximadamente unha hora ou ata que aumenten un 50%.
- Precalienta o horno a 400 graos. Cepille os rolos suavemente coa manteiga derretida restante e espolvoree con sementes de sésamo.
- Ferva os rolos durante uns 20 minutos, converxendo o forno ata 350 graos despois dos primeiros 10 minutos, ou ata que os rolos son dourados.
- Retire do forno e deixe arrefriar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 152 |
| Total de graxa | 10 g |
| Graxa saturada | 4 g |
| Fat non saturada | 4 g |
| Colesterol | 34 mg |
| Sodio | 385 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |