01 de 06
Como facer Injera (Flatbread Sourdough Etíope)
Flickr CC 2.0 Injera é unha grapa de África oriental, xeralmente feita a partir de fariña de té, e é un prato nacional en Etiopía e Eritrea. É un leite fermentado, xeralmente levado a levaduras, que ten un prato azedo e xeralmente serve como unha panqueque plana con unha variedade de guisos e curry de carnes e vexetais, tamén chamado wat, na parte superior. En xeral, é máis groso que un crepe, pero máis fino que unha panqueca. Este pan amargo esponxoso é delicioso con verduras picantes, lentellas e pratos de cogomelos. Tamén hai garavanzos e batata. Injera realízase durante un proceso de tres ou catro días. Aquí descompoñemos os pasos de día para o injera perfecto. Use a nosa Receita Injera para seguir xunto con estas instrucións paso a paso.
02 de 06
Primeiro día: como combinar o trigo e as harinas
Quiet Noise Creative / Fotógrafo's Choice RF / Getty Images Mentres a Injera tradicional usa fariña de xenxibre e non ten glute, a nosa receita usa unha mestura de trigo e harina. Velaquí como mesturar os dous: nunha cunca de mestura, combina as fariñas e o sal. Engade a auga morna, mestura só para combinar. Cubra cunha esponxa de papel suave e deixe a mestura pernoctar. Para manter a fermentación adecuada, a exposición ideal da temperatura da mestura está entre 59 e 73F. Calquera cousa máis de 95F arruinaría o proceso de fermentación.
03 de 06
Día dous: agite a mestura de fariña
por Ashley Skabar Agite suavemente a mestura cunha culler de madeira pola mañá (debe haber burbullas que xa se forman na superficie, e a auga fermentadora debería subir á parte superior), cubrir de novo e deixarse reposar a temperatura ambiente, sen interferir durante a noite. Existen diferentes escolas de pensamento sobre se debe ou non agitar a inxera cada día durante o proceso. A axitación pretende garantir a consistencia e evitar os grumos na mestura. Non agite demasiado a mestura.
04 de 06
Día tres: repetir
por Ashley Skabar Na parte da mañá, agite suavemente a mestura de novo, cubra e deixe a mestura repouso outra vez. Repita este outro día no seu caso. Cando o injera estea listo, oirá cheiro e será moi burbulloso. Isto normalmente leva entre 3 e 4 días.
05 de 06
Día Catro: cociña o Injera
por Ashley Skabar Mesturar a mestura ata a combinación. Quenta unha tixola de fondo pesado grande e lixeiramente oleada a lume medio-alto. Engade preto de 1/3 cunca de masa á tixola, formando unha fina capa de masa sobre a pota. Cocer ata que se formen burbullas sobre toda a superficie do flatbread (non virar, só cociñar un lado como un crepe), e, usando unha espátula metálica, elimine o injero e transfórmase a un prato. Repita ata que se usa a masa, engadindo o aceite á tixola segundo sexa necesario.
06 de 06
Como servir Injera
por Ashley Skabar Serve o injera con verduras, lentellas ou carne da súa elección na parte superior. Un dos alimentos máis populares para comer con injera é Doro wat, que é un cocido de pollo picante. Utiliza a túa man para romper as pezas do injera para recoller carne e verduras ou mergullas en guisos. Os alimentos etíopes están cheos de sabor, especias e herbas eo sabor agrio de injera é un gran eloxio ao gusto dos curry e guisos que o acompañan.