Un bistec suculento é delicioso e satisfactorio por si só, pero cando rematado cun pingüino de manteiga de allo vólvese máis divino; por iso, moitas cacerolas ofrecen un sabor de manteiga encima das súas chispas de carne. Como a manteiga de allo lentamente derrete sobre o bisté perfectamente cocido os sabores son embebidos na carne, enriquecendo os sabores naturais da carne. Ceo puro.
Pero non tes que esperar para ir a un caracol de carnes para gozar deste luxo: podes facer a manteiga de allo na casa con esta simple receita, que inclúe a salsa Worcestershire, un ingrediente típico de carnes. E non só é perfecto para o bisté, senón tamén chuletas, polo, e mesmo ingresos de peixe. Aínda mellor, a manteiga de allo pode facerse con bastante antelación e manterase na neveira.
O que necesitarás
- 1 vara (1/2 cunca) de manteiga sen sal
- 3 dentes de allo (fina picada e picada)
- 1/2 cucharadita
- Salsa Worcestershire
- 1/4 cucharadita
- pementa branca (pode substituír o negro)
- 1/4 cucharadita de sal kosher ou a gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
Como facelo
- Poña a manteiga nun bol e deixe a temperatura ambiente ata que estea suave o suficiente para traballar.
- Agregue todos os outros ingredientes e mesturanos cun garfo para combinarse a fondo.
- Ten unha peza de plástico abrigo listo e manteña a manteiga no envoltorio, usando unha espátula para raspar os lados da tixela. Forme nun rexistro e lance os dous lados da envoltura de plástico para selar, os extremos de torsión para pechar firmemente.
- Manteña envolturas de rolo e cara atrás para crear un rexistro en forma uniforme. Poñer no frigorífico ou o conxelador para endurecer.
- Cando estea listo para usar, desenrolar e cortar en roldas de 1/4 de polgada. Colóquese encima dos bollos quentes e chisporroteantes pouco antes de servir.
Consellos e variacións
Para unha preparación aínda máis rápida, faga que esta manteiga con sabor (tamén chamada manteiga composta) no procesador de alimentos, asegúrese de que a manteiga sexa bonita e suave, ou ben as pezas máis duras quedarán atrapadas nas láminas do procesador. Incluso pode poñer o allo picado en primeiro lugar por si mesmo para picar finamente antes de engadir os ingredientes restantes.
O marabilloso sobre a manteiga de ajo é que é unha excelente base para a adición de diferentes herbas e condimentos. A esta receita, podes engadir o ronco de limón por algún zing extra ou cambiar o perejil para o cebola. Para un pouco máis de flexibilidade, elimine a salsa Worcestershire: o seu forte sabor pode limitar o que outros ingredientes serán complementarios e agregar en cilantro, romeu ou orégano ademais de ou no lugar do perejil. O cilantro creará unha característica latina de calquera prato (marabilloso nun lombo de porco), mentres que o romeu eo orégan darán un sabor mediterráneo, perfecto para polo, peixe ou marisco á prancha.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 128 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 81 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 1 g |