Por suposto, podes mercar un pan de trigo integral na tenda, pero non terás o mesmo sabor delicioso que o pan francés caseiro. Esta é unha receita moi sinxela de usar, xenial para os principiantes, e non require capas de fantasía, só unha tixola.
O que necesitarás
- 3/4 cunca de auga (temperatura ambiente)
- 1 cunca de levadura (seca activa)
- 2 cuncas de azucre (marrón)
- 1/2 cunca de sal
- 1-1 / 3 cuncas de fariña (trigo integral)
- 3/4 cunca de fariña (fariña de pan)
- 2 cucharadas de fariña de millo (para hornear folla)
Como facelo
- En cunca media, mestura auga e levadura. Engade azucre, sal e fariña de trigo integral. Mestura ben. Lentamente engade a fariña de pan restante, fariña suficiente para facer unha masa que segue a culler ao redor da tixela. Levante a masa sobre a superficie ligeramente enharinada e amasar durante 4 minutos, engadindo máis fariña segundo o necesario ata que a masa estea suave e suave ao tacto. Colocar a masa nun recipiente engrasado medio. Xire a masa na tixela para que a parte superior estea un pouco engrasada. Cubra cun pano limpo e déixase subir nun lugar cálido e libre de reposo durante 1 hora ou ata dobrar o tamaño.
- Engrasar e espolvorear a fariña de millo sobre o forno. Perfore a masa . Levante a masa sobre unha táboa levemente enharinada e amasar durante 4 minutos ou ata que as burbullas estean fóra do pan. Despeje a masa nun longo rectángulo, de aproximadamente 15 centímetros de lonxitude. Rodea a masa ao longo do lado longo. Pinza as costuras e engádese baixo as extremidades. Poñer o pan na tixola preparada. Cubra e deixe subir en lugar cálido e libre de borracha durante 45 minutos ou ata dobrar o tamaño.
- Use un coitelo afiado para cortar 4 ou 5 barras na parte superior. Torcer o pan a 375 graos F por 25 minutos ou ata dourado. Elimina o pan da folla e deixe arrefriar no rack.
Consellos de panificación de pan:
- A fariña de pan ten maior cantidade de glute que a fariña de uso xeral. Isto significa que o pan feito con fariña de pan aumentará máis que o pan feito con fariña de todo uso. Pode facer a súa propia fariña de pan engadindo 1-1 / 2 cucharaditas de glute a cada cunca de fariña de uso xeral que utilice na súa receita de pan.
- Manteña levadura almacenada nun recipiente hermético e na neveira. A calor, a humidade eo aire mata a levadura e impide que a masa de pan se levante.
- Almacena a fariña correctamente para evitar que estrague.
- Pulverizando rolos con auga mentres cocen producirá unha cortiza crocante.
- Cepille rolos con clara de ovo antes de cocer para producir unha cortiza brillante.
- Cepillo rolda con leite antes de cocer para producir unha escuridade escura e brillante.
- Cepille roda con manteiga inmediatamente despois da cocción para producir unha escoria suave.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 91 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 400 mg |
| Hidratos de carbono | 15 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |