01 de 09
Introdución á elección e apertura dun Durian
Herianus Herianus / EyeEm / Getty Images A tempada de Durian só vén dúas veces ao ano, pero cando o fai, xera moita emoción entre os sueste asiáticos. Aínda que o forte olor pode afastar a xente, o sabor literalmente pode levar a unha dimensión maior. Basta preguntar aos conversos ...
Durian chámase rei das froitas e só se atopa no sueste asiático. Durians posúe calidades yin-yang: pode ser como un porcupine gardando as súas presas cos seus espiños afiados; por outra banda, a súa deliciosa carne contén moitas vitaminas e minerais.
É importante saber como elixir o dereito de Durian. Se é demasiado madura, pode ser demasiado amargo e picante. Se non está moi madura, a carne será difícil e seguramente sen sabor.
Aínda que a maioría dos durianos atopados en Occidente son importados conxelados, aínda seguirán aplicándose as seguintes técnicas para atopar a froita perfecta. É unha arte sutil que implica o cheiro, a audición e o tacto.
Veña unirse a nós para unha festa indonesia de Durian?
02 de 09
Escoitando o Durian
Sacudindo o Durian - Comprobación de que Durian estea superado ou maduro. © Dennis KH Sim, con licenza de About.com Supoñendo que o durian non está conxelado, o primeiro que debes facer é escoller o Durian nas dúas palmas. Faino suavemente e, se os espiños se lastiman, use un par de toallas de té para protexer as mans. Coloca o Durian xunto á túa orella e dálle unha sacudida suave, a diferenza de sacudir as maracas a algunha música soul. Se non hai son, significa que a froita é demasiado madura. Se hai un bo son de bater, a froita non está madura. O que queres escoitar son golpes sutís e sutís.
03 de 09
Olindo a fragrancia do Durian
Olindo a Durian para comprobar se Durian está ben para comer. © Dennis KH Sim, con licenza de About.com Despois de identificar os sons dereito de bater, desexa reducir a súa elección máis abaixo co cheiro correcto. Poña o durian a unha polgada do nariz. Tome un brillo. Podes cheirar o olor lixeiramente perfumado? Se cheira crúa, como unha froita non madura, entón o duriano probablemente non estea madura. Se o cheiro é forte e excesivo, é probable que estea demasiado maduro e que a carne poida ser suave e goleta. Debería cheirar só - nin moi crúa nin demasiado forte.
04 de 09
Busca as liñas para abrir o Durian
Buscando as liñas na pel Durian. © Dennis KH Sim, con licenza de About.com Unha vez que escolleu o Durian perfecto, é hora de abrilo. Se ollades coidadosamente á base da froita, verán os contornos castaños e deslumbrantes dunha estrela de 5 puntas. Estas son as suturas de Durian ou as liñas que separan os seus diferentes segmentos. Siga estas liñas e atopará unha brisa para dividir un Durian aberto.
05 de 09
Cortar Abrir o Durian cun coitelo
Apertura do Durian cun coitelo. © Dennis KH Sim, con licenza de About.com Obter un coitelo cun punto forte e afiado para abrir o Durian. Usando un anaco de tea, suxeite o durian cunha man. Co coitelo no outro, colócase directamente no medio da "estrela". Unha vez que o coitelo penetrou o duriano preto de 2 pulgadas, xira o coitelo á esquerda e á dereita varias veces. Deberíanse abrir as suturas ou as liñas dos diferentes segmentos. Cortar o duriano ao longo destas liñas.
06 de 09
Usa as túas mans para o final do Durian
Apertura do Durian With Your Hands. © Dennis KH Sim, con licenza de About.com Cando o durian ábrese por outras poucas polgadas, use as mans para separar os segmentos de Durian. Pode ser unha boa idea protexer as mans dos espiños con algún pano. O teu durian xa está listo para ser comido. Basta comer a carne do Durian e descartar as sementes.
07 de 09
Imperfeccións do Durian
A beleza non está profunda na pel. © Dennis KH Sim, con licenza de About.com Podes ver o segmento de Durian na esquina superior dereita da imaxe? A decoloración marrón é unha indicación de que foi atacada por pequenos vermes. Aínda así, o resto dos segmentos están intactos e os froitos deste duriano son deliciosos. Entón, non escriba un durian que ten pequenas irregularidades. Algunhas persoas cren que son máis propensas a ser libres de pesticidas.
08 de 09
E se os Durian xa están preenvasados?
Probar as cousas envasadas. © Dennis KH Sim, con licenza de About.com Ás veces, non temos a oportunidade de comprar durais enteiros. Hai formas similares de probar durianos empaquetados pero recorda, só podes facelo coa variedade non conxelada.
Utiliza un dos teus dedos e desliza suavemente sobre a superficie da carne amarela. Non queres usar demasiada forza que pode machucar a froita. Se a carne se sente tenra e suave, entón a froita está lista. Se se sente difícil co tacto, entón esa parte do froito non está madura. Se cede demasiado rápido, é demasiado madura.
A continuación, aplique a proba de cheiro descrita anteriormente, só esta vez trae o paquete, en vez de toda a froita, ata o nariz. Se cheira crúa, probablemente non estea suficientemente madura. Se o cheiro é demasiado forte e excesivo, é probable que estea demasiado madura. Debería cheirar a algún lado do medio. Nota: a variedade conxelada probabelmente terá un perfume máis suave.
09 de 09
Como almacenar Durians despois de que estean abertos
Só se non pode rematar o Durian !. © Dennis KH Sim, con licenza de About.com Durians manterase ben durante un ou dous días nun recipiente hermético na neveira. Intente usar un recipiente plano e evite apilar as sementes unha sobre outra.
Tamén podes mantelos nun recipiente adecuado para conxelar. Manterán ben nun conxelador durante ata dous meses.
Se queres aprender a facer un 100% de xeado duriano natural, fai clic aquí.