Moitas culturas teñen as súas propias receitas únicas para o pan. Este pan de auga de Porto Rico é similar ao pan francés ou italiano porque está feito cos mesmos ingredientes básicos, pero o proceso de cocción é diferente. A masa colócase nun forno frío, colocado encima dunha tixola de auga fervendo. O pan segue a subir a medida que o forno quenta, facendo que a codia se delinee delgada e nítida.
O que necesitarás
- 1 paquete de leite seco activo
- 1 cucharada de azucre
- 2 cuncas de auga (quente)
- 1 cucharada de sal
- 5 cuncas de fariña de uso xeral
- 2 culleres de sopa de harina de maíz (ou a cantidade necesaria para empolvar a mesa de cocción, pode usar fariña)
- 2 claras de ovo
- 2 cucharadas de auga
Como facelo
- Mestura a levadura, o azucre e 2 cuncas de auga morna nunha tixola grande. Cubra a mestura e deixe reposar uns 20 minutos ata que a levadura forme unha escuma na parte superior.
- Mestura a sal e a fariña nunha tixola de mestura separada.
- Engade a mestura de fariña á mestura de fermento un vaso por vez. A masa comezará a formarse ao engadir a fariña.
- Amase a masa durante 10 a 15 minutos despois de agregar a última fariña. Debe tornar-se elástico e non máis pegajoso.
- Engrasar un bol grande e colocar a masa de masa amasada dentro. Cubra a tixela e deixe levar a masa durante 1 ½ a 2 horas. A masa debe dobrar en tamaño.
- Flore unha área de traballo e coloque a masa subida sobre ela. Separar a masa en dúas partes iguais e amasarlas en pans longos separados, de aproximadamente 12 a 14 pulgadas.
- Espolvoree algo de fariña de millo ou fariña nunha táboa de cocción ou unha folla de galletas o suficientemente grande como para manter os dous pans. Coloque os pans no taboleiro ou na folla e faga 3-4 barras ao longo da parte superior cun coitelo afiado.
- Mestura os ovos brancos e as restantes 2 culleres de sopa de auga. Pinchar a mestura de ovos encima dos panes.
- Coloque os pans no rack central dun forno frío, logo coloque unha tixola no chan por debaixo dos pans. Encha a cacerola con 1 cunca de auga fervendo.
- Agarde 10 minutos e xire o forno a 400 F. Ás os panes durante 35 minutos. A súa temperatura interna debe alcanzar os 200 F e deben ser dourados e un pouco crujientes. Servir quente.
Consellos e variacións
- A fariña de millo funciona mellor para espolvorear a tarxeta para hornear ou a folla de biscoito, pero a fariña fará unha pitada.
- Este pan está feito sen graxa polo que o mellor é cociñar o día que se cociñará. Verase moi rápido. Se desexa gardar o segundo pano ata o día seguinte, cobre o máis seguro posible para que non seque, e volve a quentalo no microondas por uns segundos.
- Podes usar o pan para facer bocadillos cubanos ou usar sobras para facer o pudim de pan .
Guía paso a paso para facer pan de auga de Porto Rico
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 91 |
| Total de graxa | 3 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 992 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 3 g |