Estes chiles verdes recheos son increíblemente saborosos cun toque de calor. Podes asar os chiles e facer o recheo un día por diante, e despois listalos e cociñalos cando estea listo.
O que necesitarás
- 8 grandes Chiles Poblano
- 2 libras de polo deshuesado e sen pel
- Queixo de crema de 4 cuncas (1/2 un paquete estándar)
- Queixo fresco ou queixo de 8 oz. (Queixo ou esmagado)
- 1 cucharadita de comiño
- 1 cucharadita de po de chile
- 1 cucharadita de sal
- 6 ovos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cunca de aceite para fritir
Como facelo
- Asar e pelar cada chile. Se os chiles frescos non están dispoñibles, pode usar chiles verdes enteiros enlatados.
- Prepare o recheo: ferva ou asar o pollo ata que estea cocido. Deixar arrefriar a galiña e, a continuación, use garfos ou os dedos para tirala para afeitar. Tome dous dos chiles asados, cortar a hasta e botalos.
Engade o pollo rallado e os chiles picados a un bol grande e engádelle o queixo crema, queixo fresco, comiño, chile en po e 1/2 cucharadita de sal. Use unha culler grande para esmagar o queixo crema na mestura para comezar a mesturalo. Podes usar as mans para esmagalo todo xuntos.
Unha vez feito o recheo, configúralo á parte. (Nota: Podes facer o recheo un día antes e gardalo no frigorífico ata que estea listo para usalo).
- Cousa os chiles : Inserta un coitelo afiado na parte superior do chile, xusto debaixo da hasta e unha porción cara a abaixo a media altura do chile. Isto creará unha fenda ao longo do lado.
Use unha culler ou un coitelo, raspe as sementes ea membrana branca sen desgarrar a carne de chile. Tamén podes facelo cos dedos se o chili é o suficientemente suave. Coloque unha culler de recheo de galiña dentro do chile.
Usa os dedos para tirar o chile ao redor do recheo e espérallo un pouco para selalo. Repita con todos os chiles restantes e de recheo. Deixar de lado. - Fai o bateador: Crack cada ovo e separe os brancos nun bol e as xemas nun outro. Batre os ovos brancos ata que sexan ríxidos. Mesturar as xemas de ovo no bol separado cun garfo e unha cucharadita de sal. Poñer lentamente a mestura de xema de ovo sobre os ovos brancos.
Use unha espátula grande para dobrar as xemas aos claros ata que estean case completamente incorporados. Algunhas franxas de xema está ben. - Cociñar os Chiles: Calentar o aceite nunha gran cacerola a media altura. Tome un chile e mergúllalo no batidor de ovos, tendo coidado de manter o chile intacto e non deixar que o recheo se vomita. Pode necesitar ambas as mans ou unha combinación de garfos ou culleres para facelo.
Coloque o chile suavemente no aceite quente e deixe cociñar ata que o batidor de ovo esté dourado. Xire o chile e repita co outro lado. Unha vez que o chile é completamente dourado por todos lados, elimínao do aceite quente e coloque nunha toalla de papel para drenar.
Repita con todos os chiles ata que todos estean dourados e cocidos. Servir os chiles de inmediato xa que comezarán a estar arrepiados mentres arrefrían.
El
Máis sobre Chiles verdes
Principais dez recetas de Chile verde
Tutorial paso a paso "Como facer Chile Rellenos"
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 654 |
| Total de graxa | 44 g |
| Graxa saturada | 18 g |
| Fat non saturada | 15 g |
| Colesterol | 388 mg |
| Sodio | 530 mg |
| Hidratos de carbono | 5 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 58 g |