Para esta receita de sopa de cebada de tenreira, debemos preparar a carne de vaca ata que estea tenra, cociñar a cebada e as verduras e, finalmente, combinar os ingredientes e terminar a sopa.
Tamén podes facer esta sopa usando costelas curtas de carne como nesta receita de sopa de fideos de carne . O importante é, porén, cociñar a cebada por separado. A carne ten que esvarar durante bastante tempo, e a cebada quedaríase demasiado durmida se fose cocida durante tanto tempo.
O que necesitarás
- 1½ libras de carne de vaca
- 1 cebola grande pelada
- 2 tallos de apio grande
- 3 zanahorias medianas peladas
- 4 dentes de ajo pelados
- 2-3 follas de loureiro secas
- 1 cunca de conservas
- tomates en cubos
- 2 toneladas de carne de vacuno
- ½ cunca de viño tinto (opcional)
- 1 cunca de cebada non cruda
- Sal de kosher e pementa negra fresca, a gusto
Como facelo
- Precalentar o horno a 300 ° F.
- Picar a cebola e cortar o apio en aproximadamente as mesmas pezas que a cebola. Cortar as zanahorias lonxitudinalmente e cortarlas en pequenas lunas - de novo, aproximadamente do mesmo tamaño que as pezas de cebola e apio.
- Cortar a carne contra o gran en tiras de aproximadamente 1½ polgadas de ancho. Xenerosamente se estacionan con sal Kosher .
- En un forno holandés grande ou sopa de sopa pesada, a proba de forno, marrón a carne por todos lados a gran temperatura nunha pequena cantidade de aceite. Elimina a carne de pota e fállaa.
- Engadir a cenoria, apio, cebola e allo e saltear nos zumes de carne resultantes ata que estean dourados.
- Engade o viño (ou preto de ½ cunca de carne de res en caso de que non use o viño) e use unha culler de madeira ou unha espátula a proba de calor para afrouxar todos os bits de sabor do fondo da pota.
- Engade os tomates, as follas de loureiro ea carne de porco. Engadir o stock. Se non hai suficiente líquido para cubrir a carne, agregue auga ata que a carne só estea mergullada.
- Poñer a ebulición, logo cubra cunha tapa ben axustada e transfíraa ao forno.
- Deixamos que a carne estivese intacta durante 4 horas. Elimina o pote do forno e elimina coidadosamente a carne do líquido de retención.
- Retire suavemente a carne en anacos pequenos. Deixar de lado.
Nota: A receita pode prepararse ata este punto e rematar o día seguinte. Só arrefriar e refrixerar a carne eo líquido de cocción. Ao día seguinte, acaba de traer o líquido de cocción a lume lento e completar o seguinte paso a continuación. - Agregue a cebada ao líquido para asar e cociña a lume medio durante aproximadamente unha hora ou ata que estea brando pero non demasiado húmido. Apague o lume. Engadir a carne e remover ata que a carne se quente. Saia ao gusto con sal de kosher e pementa negra. Servir quente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 438 |
| Total de graxa | 13 g |
| Graxa saturada | 5 g |
| Fat non saturada | 6 g |
| Colesterol | 101 mg |
| Sodio | 241 mg |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 40 g |