Este picante pepino de Andhra Pradesh (no sur da India) é tan sabroso que se pode comer con arroz normal. Almacenao na heladera e manterase por un tempo.
O que necesitarás
- 1 libra de tomates vermellos firmes (lavados e cubos)
- 6 culleres de sopa de aceite de sésamo (podes substituílo por aceite vexetal / canola / xirasol)
- 2 bólas de tamarindo de tamaño golf (remojo nun pouco de auga quente para ablandar)
- 8 a 10 chiles verdes (axústalos ao teu gusto se este importe está demasiado quente para ti)
- 2 cucharaditas
- sementes de feno
- 2 cucharaditas
- sementes de comiño
- 2 cucharaditas de sementes de mostaza
- 1/2 cucharadita de asafetida
- Sal a gusto
Como facelo
- Nunha tixola profunda, quita 3 culleres de sopa de aceite de sésamo e engade tomates. Fritir ata que estean suaves e despois mesturar aproximadamente.
- Triturar o tamarindo e os chiles verdes nunha pasta e engadir ao puré de tomate.
- En outra cacerola ferva 3 culleres de sopa de aceite de sésamo e engade as sementes de mostaza. Cando engrasan engade as sementes de feno e fritir. Agora engade a asafetida e elimínase do lume.
- Despeje esta mestura quente no pemento de tomate-tamarindo verde e mestura ben.
- Comprobar e axustar o temperado.
- Deixar arrefriar e almacenar nunha botella de vidro na heladera.
- Come con arroz simple ou chapati ou como acompañamento con outros pratos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 309 |
| Total de graxa | 22 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 499 mg |
| Hidratos de carbono | 27 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 6 g |