Harcha (ou harsha ) é un pan panquecero marroquí feito de semolina. Aínda que pareza un muffin inglés, é máis como o pan de millo na textura e o gusto. As receitas para harcha varían de familia a familia. Este é bastante rico porque usa toda a manteiga e o leite. É delicioso, especialmente cando está quente da plancha.
Esta receita require recubrir os bolos en sêmola grosa antes de fritir-isto é opcional, pero crea unha aparencia e textura agradables. Ofrece a harcha por hora de té ou almorzo; son mellor servidos quentes con mermelada, queixo ou xarope a base de manteiga derretida e mel. Para un tutorial paso a paso, vexa como facer harcha .
O que necesitarás
- 2 cuncas (350 gramos) de sêmola fina (non durina de fariña)
- 3 cucharadas de azucre
- 2 cucharaditas de po de asado
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cunca (125 gramos) de manteiga suave ou derretida
- 1/2 a 3/4 cunca (120 a 180 mililitros) de leite
- Opcional: 1/4 cunca de semolina grosseira
Como facelo
- Nun bol de mestura, mestura a sêmola fina, azucre, po de cocción e sal. Agregue a manteiga e mestúralas coas mans ou unha culler de madeira só ata que a mestura sexa a consistencia da area e os grans de sémola estean humedecidos.
- Engade 1/2 cunca de leite e mestura ata que se forme a masa. Debe estar bastante húmido, húmido e case embalado nun gran montículo. Engade leite adicional se é necesario para lograr esta consistencia.
- Forma a masa en bólas o tamaño que queiras e deixe a masa para descansar uns minutos.
- Precalentar unha planxa ou unha tixola a lume medio e baixo. Mentres a plancha está a ser Calefacción, rolo as bolas na sêmola grosa (se está a usar) e aplate cada bola nun disco de aproximadamente 1/4 de polgada de grosor, ou un pouco máis groso se o desexa.
- Cociña o harcha a temperatura moi baixa, uns 5 a 10 minutos a cada lado, ata que se volvan unha cor dourada pálida a media. Voltea só unha vez e verifique ocasionalmente para asegurarse de que os harcha non están colorando demasiado rápido, xa que precisan moito tempo para cociñar ata o final.
- Servir inmediatamente con mermelada , queixo ou manteiga.
Variacións e consellos
En lugar de moldear a masa en bólas, pode cortar as roldas se o prefire. Deixar a masa para descansar durante 10 minutos, espolvorear a superficie de traballo con sêmola e, a continuación, preme a masa plana nun gran disco de 1/4 de espesor. Recorta as roldas e continúa coa cocción do harcha nunha plancha.
Unha vez cocido, pode mergullar a harcha en xarope feito con manteiga derretida e mel. Para facer o xarope, lume as porcións iguais da manteiga e do mel ata que sexan bojantes e quentes.
Harcha pódese recalentar nun forno ou nun forno de 350 F (180 C) por uns minutos. Tamén se almacenan ben no conxelador.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 343 |
| Total de graxa | 12 g |
| Graxa saturada | 7 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodio | 126 mg |
| Hidratos de carbono | 49 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |