Oyako literalmente significa pais e fillos en xaponés e é unha referencia a dous dos principais ingredientes do prato: ovo e polo. Oyako é un do nburi , tamén chamado don , que significa arroz. O pollo e os ovos son fervidos nun caldo sabroso e despois a mestura é cocida sobre cuncas de arroz xaponés ao vapor.
Este é un prato tradicional xaponés que estivo en torno a un tempo: primeiro foi cociñado en Tamahide, un restaurante de Tokio, en 1891. Agora é un menú moi popular nos comensais xaponeses.
A sopa de Dashi é un ingrediente clave en moitas sopas xaponesas, incluíndo sopa miso e moitos pratos de pasta. Faise cando a auga é cocida con algas comestibles (kombu) e virutas de atún de conserva fermentada (katsoubushi). A continuación, tende para crear o caldo. Mirin, un condimento xaponés esencial, é un viño de arroz semellante ao de sake pero cun menor contido de alcohol e maior contido de azucre.
O que necesitarás
- 1 2/3 cuncas de sopa de sopa dashi
- 7 culleres de sopa. salsa de soia
- 1/4 taza mirin
- 3 culleres de sopa. azucre
- 3/4 lb. Coxas de polo desossadas (ou peitos de polo, cortadas en anacos de mordida)
- 1 cebola (finamente cortada)
- 4 ovos
- 4 cuncas de arroz xaponés (a vapor)
- Opcional: nori (algas secas), cortadas en tiras
Como facelo
- Despeje a sopa dashi nunha tixola grande e colóquea a lume medio. Engade a salsa de soia , mirina e azucre á sopa.
- Engade o pollo e cociña a lume baixo por uns minutos. Engade as rebanadas de cebola e cociña durante uns minutos máis.
- Batea lixeiramente os ovos nun bol.
- Poña a sopa a ebulición, e vexa os ovos sobre o polo e a cebola. Xire a calor ata abaixo e cubra cunha tapa. Despois de aproximadamente un minuto, apaga o lume.
- Coloque o arroz cociñado en cuncas profundas individuais e serve polo e ovo fervendo sobre o arroz. Espolvoree as tiras de nori seco na parte superior se o desexa.