As flores confitadas son fermosas flores comestibles que están revestidas cunha fina capa de clara de ovo e azucre para preservalos. As flores confitadas ou cristalizadas engaden un delicado sabor floral e unha aparencia fermosa a calquera sobremesa.
Unha nota sobre os ingredientes: as flores orgánicas comestibles pódense atopar empaquetadas na sección de herbas de moitas tendas de comestibles. Tamén podes busca-los na tempada nos mercados dos labregos locais, ou crecer os teus. Asegúrese de que a variedade de flores sexa comestible e non se utilicen pesticidas. As claras de ovo son necesarias para esta receita, polo que se consumir ovos crus é unha preocupación, utilice un ovo pasteurizado. Finalmente, se non ten azucre superfino , pode facilmente facer o seu propio seguindo estas instrucións .
Asegúrese de ver o tutorial fotográfico con imaxes paso a paso que amosan como facer flores confitadas.
O que necesitarás
- 1-2 cuncas de flores orgánicas comestibles
- 1 clara de ovo (a temperatura ambiente)
- 1 cunca de auga
- 1/2 cunca
- azucre superfino
Como facelo
1. Agregue a auga ao ovo branco e manteiga suavemente cunha garfo ou pequeno batido ata que aparezan algunhas burbullas.
2. Traballar cunha flor á vez, mergullar o pincel no ovo branco batido e pintar suavemente os pétalos na fronte da flor. Xire a flor e tamén pinta a parte traseira dos pétalos. É importante que todas as superficies estean cubertas para que as flores estean debidamente conservadas.
3. Manteña a flor sobre a tixela de azucre superfino e espolvoree a cima cunha fina e uniforme capa de azucre. Xire a flor e espolvorea a parte inferior tamén con azucre.
4. Se hai grandes cantidades de azucre en calquera lugar, poña-lo suavemente para que só se quede unha capa fina e uniforme de azucre sobre a flor.
5. Coloque a flor nun rack de secado de fíos para secar completamente. Separe os pétalos e organícelo como lle gustaría: unha vez que estea seco xa non se pode mover, así que tómese o tempo para que o poida ollar o mellor. Repita o proceso de cepillar as flores con clara de ovo, cubrindo con azucre e ordenalos no rack de secado ata que todas as flores foron confitadas.
6. Permitir que as flores se sintan a temperatura ambiente ata que estean completamente secas. Dependendo da humidade da túa casa, isto pode levar entre 4-24 horas ou máis. Cando estean acabados os pétalos serán ríxidos.
7. Garde con coidado as flores confitadas nun recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de dúas semanas. Son moi delicados, entón envasalos entre capas de papel encerado e son moi suaves ao manexalas. Eles absorberán a humidade do aire, polo que é mellor non almacenalos no frigorífico e evite poñelos en postres húmidos ata o último momento posible.