Vostede leu ben, esta é unha receita para fadge , non fudge. En Irlanda, estes rolos de pan de pataca son chamados fadge ou patacas. En Escocia, esta receita chámase tattie scones ou scones de pataca.
Sexa cal sexa o que lles chame, estas pequenas tortas de pataca son fáciles de facer, económicas e un bo uso para restantes puré de patacas. É unha receita fácil e rápida cando quere rolos para a súa sopa ou estofado, ou pode atender-los con mermelada para o almorzo ou o té.
Non use lévedo, senón usar po de asado para dar a masa un pouco máis, reduciendo considerablemente o tempo. A receita tamén require fariña de pan sen glute, polo que quererá usar a súa marca e variedade favorita.
O fadge pode ser cocido ou pan frito. Esta receita inclúe instrucións para calquera dos dous métodos e pode probar os dous sentidos para ver o que prefire.
Esta receita está adaptada para a cociña sen glute da receita de Elaine Lemm para "Tattie Scones".
O que necesitarás
- 1 libra pataca (puré, podes usar patacas vermellas sen pelar)
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva (leite ou manteiga derretida se non evitando os produtos lácteos)
- 3/4 cunca de fariña (mestura de todo tipo sen glute, como a mestura de pizza vermella de Gluten Free Crush Mix de Bob)
- 3/4 cucharadita de sal
- 1 ovo medio
- 1 cucharadita de po de cocción (sen glute)
- Opcional: 2 cucharadas de cebola (picada)
- Para o laminado: mestura de fariña sen glute
- Para cepillar: Aceite de oliva extra ou manteiga derretida para cepillar
Como facelo
- Para asar fadge libre de glute, precalentar o horno a 400 F / 200 C. Coloque unha gran fonte de forno con papel de pergamino ou engraxe suave con spray de cocción.
- Mida e mestura ingredientes secos nunha pequena cunca. Nunha cunca mesturáronse puré de patacas, aceite de oliva ou manteiga derretida e ovo. Engadir ingredientes secos e mesturar ata combinarse.
- Xire a masa do fardo nunha táboa de corte enharinada ligeramente libre de glute. Rodar ou premer a masa de fad con mans a espesor de 1/2 pulgada.
- Use un cortador de biscoitón redondo para dar forma aos bolos ou cortalos cun coitelo en calquera forma que desexe. Colócaos nunha xesta de forno en papel pergamino.
- Cepille con aceite de oliva ou manteiga derretida e cocente no horno precalentado durante uns 20 minutos. Despois de cocer durante 15 minutos, elimine a hornear do forno e acenda o fadge para que ambos os dous lados se marquen uniformemente. Servir quente.
- Para freir o fadge en lugar de cocer, engade preto de 2 culleres de sopa de aceite de oliva nunha tixola grande e quenta a lume medio. Engadir fadge e frite a cada lado ata quedar dourado.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 117 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 190 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |