Historia
Os cerveceros de Colonia (Köln), Alemaña, elaboraron a cervexa durante séculos. A versión moderna de Kölsch xurdiu das necesidades do cervecero directamente despois da Segunda Guerra Mundial, así como o seu desexo de volver á cervexa máis simple elaborada polos seus predecesores. A cervexa Lager chegou moito máis tarde en Colonia que o resto de Alemania. Non foi ata a chegada da refrixeración que o estilo realmente agarrou para que o recordo das vendas dos pais fose fresco na cabeza dos cerveceros.
Usando a levedura ale máis antiga con modernos métodos de fabricación de cervexa, incluíndo a refrixeración, os cerveceros desenvolveron o seu chamado estilo de cervexa híbrido.
Punto de estilo
O xeito no que se serve Kölsch é case tan importante como a forma en que se fabrica. Köbes serve a cervexa en fases que se transportan en operadores especialmente fabricados. Ok, un pouco de aclaración: Köbes son os servidores tradicionalmente masculinos que traballan nos pubs de Colonia. Os seus uniformes moi específicos consisten en longos avantais de liño azul, camisas claras brancas ou azuis e unha bolsa de coiro. Son famosos directos, quizais mesmo groseiros. Eles só serven a Kölsch polo que non axuda a pedir ningún outro tipo de cervexa. Os cambios son vasos altos e estreitos que conteñen 200 ml de cervexa transportados no transportador especial representado anteriormente.
Ingredientes
Como un estilo de cervexa alemán, Kölsch é elaborado de acordo co Reinheitsgebot así que só se usan cebada, lúpulo, auga e levadura. A levedura ale, usada, porén, é inusual para unha cervexa fermentada como un lager.
As temperaturas frías danlle ao estilo unha calidade seca mentres que a levadura ale contribúe con aromas e sabores afrotados e panificados que normalmente non se atopan nos lagers.
Notas de cata
Kölsch é un estudo en sutís. Como ale, ten amplos sabores doces. O proceso lagering mantén estes sabores en control severo e contribúe a unha calidade seca que, aínda que non sexa tan rápida como lagers adecuada, establece a Kölsch ademais doutras alas.
Os seus sabores sutís, o alcohol moderado eo tamaño da porción tradicionalmente pequeno fan deste estilo unha gran cervexa de sesión.
Maridaxe de alimentos
A natureza agradable de Kölsch significa que vai levar ben con moitos alimentos. O verdadeiro desafío con este estilo é elixir un prato que non o aclapara. As comidas simples como queixo e salchicha fan excelentes acompañantes para esta ale alemana.
Notas de Brewers
Marcas para probar
- Malzmühle
- Päffgen
- Sion
- Reissdorf
- Gaffel