A historia do bisté xaponés, como está preparada e como preparala a maridaxe
En Xapón, a carne é un luxo e, polo tanto, úsase con moderación e para ocasións especiais. De feito, a famosa Carne de Kobe, de raza de gando e criada en Kobe, Xapón pode custar ata US $ 300 por libra. Debido ao elevado custo da carne de vaca en Xapón, a xente fai o que poden para aproveitar ao máximo.
Un bisté típico que pode ser servido individualmente nos Estados Unidos é temperado á perfección, coidadosamente cocido, cortado finamente e servido con arroz, legumes e / ou tofu para estendelo.
Un punto a destacar é que o bebe Waygu americano non é realmente equivalente ao verdadeiro carne xaponés Kobi.
Marinha de estilo Teriyaki
A forma máis recoñecida de preparar os filetes en Xapón é o estilo teriyaki . Teriyaki está todo na marinada . Esta mestura xeralmente contén salsa de soia, xenxibre, azucre e Sake ou Mirin. Este marinado / salsa pódese usar na maior parte das carnes, pero para min, a mestura de sabor, a grella sobre carbón vive mellor con un bo bisté .
Para sacar o máximo proveito da adobada, leve o bisté á parrilla e farei franxas de 1/4 de lonxitude na superficie da carne cun ángulo de 45 graos a ambos os dous lados. Isto permite que o sabor penetre profundamente na carne e reduce o tempo que necesita para marinar. Fai os cortes a través do gran e tamén aumentará a tenrura da carne.
A continuación, coloque o bife na marina e refrigéralo durante unhas horas. Canto máis tempo o deixes sentar, máis forte será o sabor.
Unha vez que estea listo para cociñar, só deixe caer nunha parrilla quente. Normalmente reservo un pouco de adobo para servirlos, pero asegúrese de que se usa a adobada que o bisté estivo sentado en que o deixe ferver por 5 minutos primeiro.
Cando a graxa ata a cantidade desexada, simplemente ferva en tiras finas, a través do gran e serve.
Vai ben con todo, dende o arroz ata un froito vexetal.