O arsénico ocorre naturalmente no arroz, pero podes tirarlo con auga
O arroz está cargado de arsénico e iso é alarmante para toda a poboación asiática para quen o arroz é un alimento básico.
Por que? ¿Que é arsénico? O arsénico é un elemento químico (recorda a táboa dos elementos químicos da escola secundaria? O arsénico é o que ten o símbolo As ). Con varios usos industriais. O arsénico forma parte da medicina tradicional chinesa e, durante o reinado de Isabel I de Inglaterra, algunhas mulleres (incluíndo a raíña) aplicaron unha mestura de arsénico, vinagre e xeso nas súas peles para aliviar e retrasar os sinais de vellez.
Tomado en grandes cantidades, o arsénico pode causar unha enfermidade grave que pode levar á morte. O poder do arsénico como un veleno foi coñecido desde o primeiro século e foi unha ferramenta favorita para cometer asasinatos porque os síntomas poderían explicarse como envenenamento alimentario común. Na historia, a familia Borgia é quizais a máis notoria prisión que asasinou aos inimigos políticos con arsénico.
Como isto acontece
Pero quen poñería arsénico no arroz? Ningún. O arsénico provén da auga e do solo, ea súa presenza é unha ocorrencia natural. Por iso, é pouco probable que alguén infecte deliberadamente o abastecemento mundial de arroz con esta substancia velenosa. De feito, aínda que pareza que o arroz está sendo identificado nos recentes males de arsénico en alimentos, cómpre sinalar que as hortalizas de follas, froitas, zumes de froitas e carne de polo tamén son vasos para pasar o arsénico da natureza aos nosos sistemas dixestivos.
Incluso as persoas que non comen arroz, verduras frondosos, froitas, zumes de froitas e carne de polo poden obter arsénico nos seus sistemas dixestivos a través da auga potable.
Na Royal Geographic Society Arsenic Conference celebrada en Londres en 2007, un documento presentado nomeou aos países con maior contaminación por arsénico e os Estados Unidos chegaron a terceiro lugar .
As boas novas
Non obstante, hai boas noticias para os comedores de arroz. Gran parte do arsénico no arroz pode ser eliminado lavando ben os grans antes de cociñar.
É unha práctica que estiven observando dende o día en que aprendín a cociñar o arroz. Algúns cociñeiros están en contra do enxágüente alegando que moitos minerais entran no auga de enxágüe e no dreno. Sempre argumentei que nun país onde o arroz véndese polo kilo en cubas abertas que expoñen os grans non crus ao po e as bacterias que transportan os insectos e o manexo humano, non hai forma de cociñar o arroz sen aclaralo antes de cociñar con polo menos tres cambios de auga. Agora, verifícase que estiven facendo a min mesmo e á miña familia un gran favor rexeitándose a seguir aos defensores do aclarado anti-arroz.
Porque non hai forma de saber se o arroz utilizado en produtos de arroz procesado (incluídos os cereales de arroz e os alimentos para bebés) é lavado coidadosamente antes de procesalo, o mellor é estar lonxe deles.