Esta receita para os xampus salteados salteados pódese preparar en aproximadamente 15 minutos e é un topper perfecto para pasta, arroz, millo ou quinoa. Tamén podes mellorar o pollo asado ; tofu ou tempeh; ou unha boa peza de peixe frito ou asado (o leito mariño, salmón salvaxe ou halibut son favoritos persoais). Os champiñones son dourados en aceite de oliva con allo, chalota ea súa elección de herbas frescas; un pouco de viño termina o prato.
Tan sinxelo como a receita, o produto acabado é rico, carnoso, terroso e absolutamente cheo de nutrientes. Os cogomelos silvestres foron reverenciados en Oriente e Occidente polo seu suposto valor medicinal.
O que necesitarás
- 1 libra de cogomelos silvestres, como shiitake, porcini, galiña do bosque, trompeta negra, ostra, lagosta, chanterelle, morels, Portobello ou calquera combinación destes *
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotes, finos en rodajas
- 2 dentes de ajo picados
- ¼ cunca de viño branco seco
- 2 cucharaditas de herbas mesturas picadas (romeu, salvia, tomiño e manjerona son excelentes con cogumelos)
- Sal de mar e pementa moída
- ½ cunca de follas de perejil italianas picadas
Como facelo
- Limpa os cogomelos suavemente.
- Recortar e descartar os tallos duros. (As puntas de Shiitake son excelentes para as poboacións pero son moi difíciles de comer. A parte inferior dos cogumelos como a galiña do bosque pode ter unha capa lixeiramente leñosa, así que o limpa).
- Cortar os champiñóns de 1/8 "a 1/4" de grosor.
- Quenta o aceite de oliva a lume medio alto nunha tixola grande. Engade os chalotes, cociña 1 minuto e engade os champiñóns.
- Cocer, revolviendo frecuentemente, durante 8 a 10 minutos, ata que os champiñóns liberen os seus zumes e comezan a casarse.
- Mesturar o allo eo viño branco, aumentar a temperatura ata a alta, e cociñar uns 2 minutos máis, ata que se evaporou o viño.
- Lanzar nas herbas; mesturar ben e saciar a gusto. Mesturar o perexil e servir.
* Nota: moitos hongos comestibles comestibles teñen un valor de curación documentado na comunidade nutricional holística. Recoméndase que as seguintes declaracións non sexan aprobadas pola FDA e non se interpreten como sustitutas do consello médico.
Shiitake: este cogumelo foi usado para tratamentos de cancro holístico e sida, regulación inmune e protección hepática.
Porcini: considérase un tónico cardiovascular e metabólico e generalmente é fortaleza para a debilidade sistémica.
Hen of the Woods (Maitake): Este hongo é considerado un dos reis dos fungos medicinais. Crese que posúe propiedades anti-cancro, actúan como un inhibidor do tumor e protexen o fígado.
Ostra: utilizada para fortalecer as veas, como potenciador inmune e para relaxar tendóns e articulacións.
Chanterelle / Black Trumpet: embalado con vitaminas B, este hongo que mellora o inmune supostamente inhibe o crecemento do tumor.
Portobello: este hongo rico en potasio axuda aos músculos e nervios.
Crimini: estes champiñones marrón son ricos en antioxidantes e axuda na prevención do cancro e na desintoxicación do fígado.
Morel: este cogumelo é antiinflamatorio, rico en antioxidantes, crese que contén propiedades antitumorales e é inmune.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 126 |
| Total de graxa | 7 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 223 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 4 g |