Os muffins son pequenos pans rápidos. Para actualizar a súa memoria sobre pan rápido, lea sobre funcións de ingredientes para hornear .
Para facer a maioría dos muffins, os ingredientes secos son combinados nunha tixela, e un oco, ou ben, está formado no centro. Os ingredientes líquidos xunto co ovo son combinados noutra tixela e batidos ata que se combinan. A continuación, os ingredientes líquidos son vertidos no pozo dos ingredientes secos e a masa se agita só ata que desaparecen os ingredientes secos.
As cuncas de muffin están untadas ou revestidas con revestimentos de papel, e o batedor cae nas cuncas para encherlas 2/3 ou 3/4 do camiño ata a parte superior.
Durante a cocción, a levadura forma dióxido de carbono, as proteínas de ovo e fariña e os almidones de harina esténdense para soster as pequenas burbullas, entón a calor coagula ou establece as proteínas e os amidóns ao redor das pequenas burbullas de aire e dáse dor.
O muffin bat pode ser semellante ao pastel de bolo, formado pola crema de graxa con azucre, a continuación, engade fariña, ovos e líquidos. A textura destes muffins, obviamente, será semellante a unha magdalena.
E podes facer muffins seguindo un método parecido a facer unha cortiza de torta. A graxa é cortada na fariña, a continuación engádense líquidos, ovos e aromatizantes. Estes muffins son máis escamosos e tenros que os outros métodos.
Se pensas que os teus muffins teñan un toque máximo e están cheos de túneles cando os abrín aberto, isto significa que o glute formado durante a mestura de masa.
Noutras palabras, a masa foi batida demasiado, o que permite que as proteínas de glute da fariña formen unha rede ríxida. Simplemente use unha man lixeira con batidores de muffins e os teus muffins serán marabillosos.